【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
苯甲酸的抑菌機(jī)制是
A．抑制微生物細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)的活性
B．抑制微生物脂肪代謝
C．使微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)變性
D．抑制微生物的糖代謝
E．干擾微生物的蛋白質(zhì)合成
【答案】A
【答案解析】
苯甲酸的抑菌機(jī)制是抑制微生物細(xì)胞呼吸酶系統(tǒng)的活性，特別對(duì)乙酰輔酶A縮合反應(yīng)具有較強(qiáng)的抑制作用。
所以本題答案選擇A
【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
根據(jù)我國(guó)膳食特點(diǎn)，我國(guó)各地區(qū)居民嚴(yán)重?cái)z入不足的礦物質(zhì)是
A．鈣
B．錳
C．銅
D．鎂
E．硒
【答案】A
【答案解析】
我國(guó)居民膳食中比較容易缺乏的為鈣、鐵、碘和鋅等quanxiangyun.cn。
所以本題答案選擇A