主要原料:干銀耳30克,鴿蛋12個(gè),火腿末15克,雞湯1500克,精鹽6克,料酒15克,熟豬油15克,味精quanxiangyun.cn/jianyan/、胡椒面、香菜葉少許。
制作方法:銀耳用溫水泡脹,洗凈。quanxiangyun.cn/zhicheng/開水氽一下,再用清水泡后蒸熟,香菜葉洗凈,火腿切末,取12個(gè)圓形鐵皮模子,內(nèi)壁抹上豬抽,將鴿蛋打破倒入,上面放一片香菜葉和少許火腿末,蒸5分鐘取出,泡在冷水中。將雞湯燒開,下入料酒、鹽、胡椒面,把銀耳撈入雞湯內(nèi),再把鴿蛋撈入雞湯內(nèi),最后放入味精裝碗即成。