昨日去菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)新鮮的蓮
藕已經(jīng)下來(lái)了，買了兩節(jié)回家，炒了一盤糖醋藕片，真的是非常好吃！藕是一種比較特殊的食品，生吃可以當(dāng)作水果，熟食可以作菜肴，無(wú)論生吃、熟食都對(duì)人體有很好的保健作用。在民間一直有“新采嫩藕勝太醫(yī)”的說法！但新鮮的藕和加工熟了的藕在營(yíng)養(yǎng)和功效方面是不一樣的，中醫(yī)認(rèn)為，生藕是涼性的食品，而煮熟了以后，就變成溫性。下面
蓮花給大家談?wù)勆徟旱臓I(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值吧！
蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1、在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)
缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
2、蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的
維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、
便秘、
糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
3、藕中含有豐富的
維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對(duì)于淤血、
吐血、衄血、
尿血、
便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
注意：煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
蓮藕的藥用價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。藕堪稱男女老幼的保健食品。
蓮藕性平味甘，補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，止渴、治.
腰痛、止血、清血、益胃及降血壓。由于蓮藕在人體有綜合的功能，所以它對(duì)消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙
失眠都有幫助。 以帶皮的蓮藕攪打成汁，每日喝半杯，有潤(rùn)肺止咳的效用。由于生藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用生藕，一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。
除了蓮藕，蓮的全身都是寶！
荷葉、荷花、
蓮子、
蓮心、
藕節(jié)都有很高的藥用價(jià)值
荷葉含蓮堿、荷葉堿、原荷葉堿、杏黃
罌粟堿、前荷葉堿、
槲皮素、荷葉黃酮甙。
荷梗含蓮堿、原荷葉堿等多種生物堿，樹脂，鞣質(zhì)，
荷花含木犀草甙、果槲皮甙、
山柰酚、山柰酚-3一半乳糖、
葡萄糖甙、山柰酚-3一二
葡萄糖甙等多種黃酮類。
蓮心含蓮心堿、異蓮心堿、正蓮心堿、荷葉堿等多種生物堿及木犀草甙、金絲
桃甙、
蕓香甙等黃酮類。
蓮須含生物堿、黃酮類。
蓮子含
淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、
天門冬素及蜜三糖。藕含淀粉、鞣質(zhì)、維生素B及維生素C等。蓮子為滋養(yǎng)食品，有鎮(zhèn)靜安神之效。蓮心則有降血壓和強(qiáng)心作用。蓮須為收斂性鎮(zhèn)靜藥。
藕節(jié)是著名止血藥，一般的止血藥都有產(chǎn)生淤滯的弊病，而藕節(jié)不單止血而且能夠去淤血。蓮蓬、荷葉、荷梗都有止血、止瀉的功能。
平時(shí)在食用的時(shí)候，可將藕切成片，開水抄后涼拌，也可以切成條或片清抄或炒成糖醋的，也可以切成大塊煲湯、還可以在熬粥的時(shí)候放入，總之方法多多，營(yíng)養(yǎng)多多啦！尤其是我們素食者，應(yīng)該常吃、多吃，補(bǔ)血養(yǎng)血，滋補(bǔ)心腎！大家快快行動(dòng)吧！
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本帖最后由 清凈蓮花 于 2007/6/25 17:31 編輯 ]
－－－－－－－－－－－學(xué)習(xí)了
－－－－－－－－－－－藕 是性寒。 煮熟就變成溫性
性寒的要注意 溫的多吃~~
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本帖最后由 eyelee 于 2007/6/27 07:47 編輯 www.med126.com]
－－－－－－－－－－－我就經(jīng)常煮藕湯
－－－－－－－－－－－我也經(jīng)常吃藕，特別喜歡吃白醋炒的，爽口！！但是這個(gè)荷葉，蓮蓮子、蓮心、與藕有聯(lián)系嗎？不懂
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還未炒過糖醋藕片，都是涼拌地，俺炒的都是絲(也不常炒：)，今天不早了，得睡覺了，改天再來(lái)看你的美食
－－－－－－－－－－－性偏涼,榨汁需謹(jǐn)慎
－－－－－－－－－－－都講蓮藕好，為何有民諺“”蓮藕是水底賊“”？
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本帖最后由 hhbffq 于 2013/4/2 04:14 編輯 www.med126.com《隨息居飲食譜》-“藕條目”——藕甘平。生食生津, 行瘀, 止渴除煩, 開胃消食, 析酲, 治霍亂口干, 療產(chǎn)后悶亂。罨金瘡, 止血定痛, 殺射罔①魚蟹諸毒。熟食補(bǔ)虛, 養(yǎng)心生血, 開胃舒郁, 止瀉充饑, 搗罨凍瘡, 亦可入饌。果中蜜品, 久食休糧。
以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩, 煮食宜壯老, 用砂鍋桑柴緩火煨極爛, 入煉白蜜, 收干食之, 最補(bǔ)心脾。若陰虛肝旺, 內(nèi)熱血少, 及諸失血證, 但日熬濃藕湯飲之, 久久自愈, 不服他藥可也。老藕搗浸澄粉, 為產(chǎn)后、病后、衰老、虛勞妙品。但須自制, 市物恐摻雜不真也。市中熟藕, 多雜穢物, 故易糜爛, 最不宜食, 諸病皆忌。
藕節(jié)入藥, 功專止血。
【① 射罔: 毛茛科植物草烏頭汁制成的膏劑, 有大毒】
藕實(shí)即蓮子鮮者甘平, 清心養(yǎng)胃。治噤口痢, 生熟皆宜。干者甘溫,可生可熟, 安神補(bǔ)氣, 鎮(zhèn)逆止嘔, 固下焦, 已崩帶、遺精, 厚腸。胃, 愈二便不禁。可磨以和粉作糕, 或同米煮為粥飯, 健脾益腎, 頗著奇勛。以紅花所結(jié), 肉厚而嫩者良。但性澀滯氣, 生食須細(xì)嚼, 熟食須開水泡, 剝衣挑心煨極爛。凡外感前后、瘧、疸、疳、痔、氣郁痞脹、溺赤便秘、食不遠(yuǎn)化及新產(chǎn)后, 皆忌之。汪謝城曰: 陳蓮子雖久煮不糜, 取蓮根新出嫩芽同煮, 則爛矣。
薏 蓮子心也。苦涼。斂液, 止汗, 清熱, 養(yǎng)神, 止血, 固精,所謂能靖君相火邪也。勞心吐血, 蓮心七枚, 糯米二十一粒為末, 酒下。心動(dòng)精遺, 蓮心一錢研末, 入辰砂一分, 淡鹽湯下。
蓮須苦澀。治遺精失血。
蓮花貼天皰瘡。以一瓣, 書人字于上, 吞之, 可催生。研末酒服方寸匕, 治跌打嘔血。白者蒸露, 清心、滌暑、涼營(yíng)。千葉小瓣者, 鮮服壯陽(yáng)。
蓮房蓮蓬殼也。破血, 亦能止血。酒煮服, 治胎衣不下。水煎飲, 解野蕈毒。
桿通氣舒筋, 升津止渴。霜后采者, 清熱止盜汗, 行水愈崩淋。
葉功用與房略同。其色青, 其象震, 故能升發(fā)膽中清氣, 以達(dá)脾氣。凡脾虛氣陷, 而為便瀉不運(yùn)者, 可佐入培中之劑, 如荷米煎之類是也。古方荷葉燒飯, 即是此義。蓋燒飯即煮飯, 后人拘泥字面, 不解方言, 入火燒焦, 全失清芳?xì)馕兑�。凡上焦邪�?/strong>, 治宜清降者, 切不可用。東垣清震湯之謬, 章杏云已力辨其非。試察其能治痘瘡倒陷, 則章氏之言益信�！抖徽钫摗吩�: 痘瘡倒陷, 若由風(fēng)寒外襲, 竅閉血凝, 漸變黑色, 身痛肢厥者, 溫肌散邪, 則氣行而痘自起也。用霜后荷葉, 貼水紫背者, 炙干, 白直僵蠶炒去絲, 等分為末, 每服五分, 溫酒或芫荽湯調(diào)下。蓋荷葉能升發(fā)陽(yáng)氣, 散瘀血, 留好血, 僵蠶能解結(jié)滯之氣故也。此藥平和易得, 而活人甚多, 勝于人牙、龍腦多矣。名南金散。
陽(yáng)水浮腫, 敗荷葉燒存性, 研, 每二錢, 米飲下, 日三。諸般癰腫, 荷葉蒂不拘多少, 煎湯淋洗, 拭干, 以飛過寒水石, 同臘豬脂涂之, 能拔毒止痛。
孕婦傷寒, 大熱煩渴, 恐傷胎氣, 嫩卷荷葉焙干五錢, 蚌粉減半, 共研, 每三錢, 新汲水入蜜調(diào)服, 并涂腹上。名罩胎散。
胎動(dòng)已見黃水, 干荷蒂一枚, 炙研, 每軟米淘汁一鐘調(diào)下。
赤白痢, 荷葉煅研, 每二錢, 糖湯下。
脫肛, 貼水荷葉焙研, 酒服三錢, 并以荷葉盛末坐之。赤游火丹, 新生荷葉杵爛, 入鹽涂。
陰腫痛癢, 荷葉、浮萍、蛇床, 煎湯日洗。
漆瘡, 干荷葉煎湯洗。
刀斧傷, 荷葉煅, 研敷。
遍身風(fēng)癘, 荷葉三十張, 石灰一斗, 淋汁合煮漬之, 半日乃出, 數(shù)日一作。
