食物中毒調(diào)查處理

　　一旦發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)及時進行認真調(diào)查，查明原因，提出改進措施，以免同類事件再次發(fā)生。

　　一、明確診斷和搶救病人

　　醫(yī)生通過詢問病史和體檢，初步確定是否為食物中毒，可能由何種食物引起，并將情況及時向衛(wèi)生防疫站報告，通知有關(guān)食堂、餐館暫時封存可疑食物，保護好現(xiàn)場。同時，盡早及時就地搶救病人，重點是老人、兒童和重癥患者。對已攝入可疑食物而無癥狀者也應(yīng)嚴密觀察。

　　二、現(xiàn)場調(diào)查

　�。ㄒ�)中毒情況調(diào)查

　　當?shù)匦l(wèi)生防疫站和有關(guān)部門接到報案后立即組織人中到現(xiàn)場進行調(diào)查，進一步了解發(fā)病經(jīng)過、主要臨床表現(xiàn)、發(fā)生中毒的地點、單位、時間、中毒人數(shù)、重病人數(shù)及死亡人數(shù)、可疑食物、進食范圍及發(fā)病趨勢、已采取的措施和待解決的問題等。

　�。ǘ�)現(xiàn)場一般衛(wèi)生情況調(diào)查

　　了解餐具、炊具、用具、設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求，炊事人員個人衛(wèi)生習(xí)慣和健康狀況，用膳制度等，分析可能引起中毒的原因和條件。

　　（三)確定中毒食物

　　1．詳細了解病人發(fā)病前24～48小時內(nèi)進食的各餐食譜，找出可疑食物。

　　2．進一步了解可疑食物的來源、運輸、貯存情況、制作過程及出售中有無污染的可能。

　　（四)采樣檢驗

　　對食剩的可疑食物、餐具及用具涂抹物、病人排泄物、炊事人員的手部等進行檢驗，查明病原。

　　三、現(xiàn)場處理

　　確定食中毒類型后，針對原因立即對現(xiàn)場進行處理，以防止事件擴大蔓延：①銷毀引起中毒的食物；②針對污染原因及時督促改進；有傳染病的炊事人員應(yīng)暫時調(diào)離飲食服務(wù)工作，制定和完善衛(wèi)生管理制度；③指導(dǎo)現(xiàn)場消毒。醫(yī).學(xué) 全,在.線,提供www.med126.com

　　四、認真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法

　　加強衛(wèi)生宣教工作，增強個人衛(wèi)生意識，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生標準，搞好食品衛(wèi)生工作。

　　其他食物中毒及防治要點見表5-1。

表5-1 其他常見食物中毒防治要點