銀耳以其色白如銀，形如人耳得名，又有白木耳、白耳子、雪耳等別稱。它含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物，不但營(yíng)養(yǎng)高，而且具有較高的藥用價(jià)值，被quanxiangyun.cn/rencai/人們譽(yù)為“菌中之冠”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，銀耳味甘淡性平，無(wú)毒，入肺、胃、腎三經(jīng)，能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補(bǔ)腎強(qiáng)心，健腦提神，恢復(fù)疲勞等功能。常用于虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴、大便秘結(jié)、婦女崩漏、神經(jīng)衰弱、心悸失眠。對(duì)于白細(xì)胞減少癥、慢性腎炎、高血壓、血管硬化癥也有一定的療效。由于銀耳quanxiangyun.cn/job/滋補(bǔ)強(qiáng)壯、抗衰老作用較強(qiáng)，所以對(duì)久病初愈、體質(zhì)虛弱、不宜用其他補(bǔ)藥的病人尤為適宜。滋潤(rùn)而不膩滯是銀耳藥用的一大特點(diǎn)。清·張仁安稱其“有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品”。此外，銀耳還具有嫩膚美容之功效，對(duì)于保養(yǎng)皮膚、治療雀斑和因皮膚干燥所引起的瘙癢癥具有一定的作用。因此，人們又稱它為“健美食品”。
近年來(lái)，人們還發(fā)現(xiàn)銀耳制劑對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定的治療作用，并能提高肝臟解毒能力，起到保護(hù)肝臟的作用，還可提高機(jī)體對(duì)原子輻射的防護(hù)力�，F(xiàn)代藥理研究也證實(shí)，銀耳中的多糖類物質(zhì)能扶正固本，增強(qiáng)人體的免疫力，可使人袪病延年。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．高血壓、血管硬化：白木耳3克，浸水浸泡1夜，于飯鍋上蒸1～2小時(shí)，加適量冰糖，于睡前服。
2．心悸：白木耳9克，太子參15克，冰糖適量，水煎飲用。
3．咳嗽、咯血：白木耳研末，每次服5～10克，日服2～3次。
