胡椒

性狀鑒別（1)黑胡椒 果實近圓球形，直徑3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的網(wǎng)狀皺紋。頂端有細(xì)小的柱頭殘基，基部有白果柄脫落的疤痕。質(zhì)硬，外果皮可剝離，內(nèi)果皮灰白色或淡黃色，斷面黃白色，粉性，中央有小空隙。氣芳香，味辛辣。 （2)白胡椒 果核近圓球形，直徑3～6mm。最外為內(nèi)果皮，表面灰白色，平滑、頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀腺紋。 顯微鑒別 黑胡椒橫切面:外果發(fā)由1列表皮及2～3列下皮層細(xì)胞組成，下皮層中央有較多黃色石細(xì)胞群，中果皮薄壁組織中有大型油細(xì)胞分布，并有細(xì)小維管束散在。內(nèi)果皮為1列黃色石細(xì)胞，內(nèi)壁特厚。種皮為2～3列壓縮狀長形細(xì)胞，棕色至暗棕色，內(nèi)為1列透明細(xì)胞，外胚乳最外2～3列細(xì)胞含細(xì)小糊粉粒。內(nèi)層細(xì)胞中含淀粉粒，并有黃棕色或黃綠色油細(xì)胞散在。 粉末特征:粉末呈暗灰色。外果皮石細(xì)胞，呈類方形、長方形或不規(guī)則形，細(xì)胞壁厚而均等，多壁孔，含棕紅色物，直徑20～70μm，內(nèi)果皮石細(xì)胞呈方形，細(xì)胞壁一側(cè)較薄，表面觀呈多角形，直徑20～50μm。種皮細(xì)胞多角形，壁連珠狀增厚。分泌細(xì)胞較少，類圓形，直徑50～75μm，細(xì)胞壁木化，含黃色油狀物，有時可見針狀結(jié)晶。淀粉粒充滿薄壁細(xì)胞，集合成團(tuán)，單粒呈類圓形或多角形，直徑1～10μm。導(dǎo)管螺紋和網(wǎng)紋。粉末以乙醇裝置，稍干，滴蒸餾水，加蓋玻片，則沿邊緣處有胡椒堿針晶。粉末加硫酸1～2滴，呈紅色，漸變紅棕色。 理化鑒別（1)取本品粉末少量，加硫酸1滴，顯紅色，漸變紅棕色，后轉(zhuǎn)棕褐色。（檢查胡椒堿) （2)薄層色譜 取本品粉末2g，加石油醚10ml，密塞振搖，冷浸過夜，濾過并蒸干，殘渣用lml石油醚溶解，作供試液。另用胡椒醛作對照品、取50μl供試液及適量對照液點于同一硅膠G板上，以石油醚-乙醚（8:2)為展開劑展開，2，4-二硝基苯肼試液顯色，供試品色譜中，在與對照品色譜相應(yīng)的位置上顯示相同的橘紅色斑點。