胡椒

性狀鑒別（1)黑胡椒 果實(shí)近球形，直徑3.5～6mm。表面棕黑色至黑褐色，具隆起的網(wǎng)狀皺紋，頂端有細(xì)小的柱頭殘基，基部有自果軸脫落的疤痕。質(zhì)硬。剝?nèi)ス饪梢姴練顑?nèi)果皮，灰白色或淡黃白色；質(zhì)堅(jiān)硬；縱切面最外為極薄的內(nèi)果皮及棕色種皮，而大部分為種子的外胚乳，淡黃棕色或黃白色，質(zhì)硬，帶粉性，中央有空隙，靠近頂端有細(xì)小的胚及內(nèi)胚乳。氣芳香，有刺激性，味辛辣。 以粒大、飽滿、色黑、皮皺、氣味強(qiáng)烈者為佳。 （2)白胡椒 果實(shí)，圓球形或略呈長圓球形，直徑3～5mm，頂端稍扁，有微凹陷的小圓臍，基部有小凸起，最外為內(nèi)果皮，表面發(fā)白色或淡黃色，平滑，以擴(kuò)大鏡觀察呈凹凸不平狀，頂端與基部間有不顯著的淺色線紋10～14條。 以個大粒圓、堅(jiān)實(shí)、色白、色味強(qiáng)者為佳。 顯微鑒別 黑胡椒橫切面:外果皮由1列表皮及2～3列下皮層細(xì)胞組成，表皮細(xì)胞含暗棕色物，下皮層為薄壁細(xì)胞組成，其間夾有較多黃色石細(xì)胞群，石細(xì)胞類圓形及長圓形，直徑15～40μm，壁厚10～20μm，胞腔、孔溝明顯，有的含棕色物。中果皮薄壁組織中有大形油細(xì)胞分布，并有細(xì)小維管束散在。內(nèi)果皮為1列黃色石細(xì)胞，徑向40～50μm，切向20～35μm，內(nèi)壁特厚。種皮為2～3列壓縮狀長形細(xì)胞，棕色至暗棕色，內(nèi)為1列透明細(xì)胞。外胚乳最外2～3列細(xì)胞，含細(xì)小糊粉粒，向內(nèi)較大的薄壁細(xì)胞含淀粉粒，并有黃棕色或黃綠色油細(xì)胞。 理化鑒別 （1)樣品粉末或切片遇濃硫酸顯紅色，后變?yōu)榧t棕色。（檢查胡椒堿) （2)薄層色譜 取樣品粉末2g，加石油醚10m1，密塞振搖，冷浸過夜，濾過并濃縮蒸干，殘?jiān)胠ml石油醚溶解，作供試品溶液，另取胡椒醛作對照品。取兩種溶液點(diǎn)于同一硅膠G板上，以石油醚-乙醚（8:2)為展開劑展開，展距12cm，2，4二硝基苯肼試液顯色。供試品色譜中，在與對照色譜相應(yīng)位置上顯示相同的橘紅色斑點(diǎn)。 品質(zhì)標(biāo)志 《中華人民共和國藥典》2000年版規(guī)定:本品含胡椒堿（C17H19O3)不得少于3.0％。