公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)介紹：健康食用丸子
小時(shí)候，總是非常期待過年，一進(jìn)入臘月就開始掰著手指頭算離春節(jié)還有幾天。之所以對(duì)春節(jié)有如此強(qiáng)烈的期待，原因很多:春節(jié)可以穿新衣、放鞭炮、串親戚、收壓歲錢、看秧歌，當(dāng)然也少不了美食的誘惑。
通常，臘月二十八之前，媽媽就會(huì)把春節(jié)要吃的食物都準(zhǔn)備好，要煮一鍋肉，炒一盆臊子，蒸幾籠包子，炸些果子，炒幾斤瓜子，當(dāng)然也會(huì)炸點(diǎn)丸子。隨 著我年齡的增長(zhǎng)，丸子似乎一年比一年好吃了，后來才知道，剛開始吃的丸子以淀粉為主，隨著家里收入的逐年增加，丸子里豬肉和雞蛋的比例越來越多了，當(dāng)然味 道也更誘人!
那時(shí)，一頓飯吃十來個(gè)丸子是很正常的事情，而且在和小伙伴玩耍時(shí)，肚子餓了隨時(shí)都會(huì)把丸子當(dāng)做零食來吃。
不過最近幾年，大家肚子里都不缺油水了，媽媽炸的丸子也不像以前那么受歡迎了，一頓飯吃四五個(gè)就有“吃頂了”的感覺。 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理
今年過年，驚奇的發(fā)現(xiàn)媽媽的飲食觀念居然也有了不小的轉(zhuǎn)變，最明顯的就是這丸子的做法，不再是油炸丸子，而是改成了汆丸子。當(dāng)“冬瓜汆丸子”端上餐桌時(shí)，家人都驚訝于老媽的進(jìn)步，同時(shí)這丸子也迅速的被我們吃個(gè)精光。
從炸到汆，看似簡(jiǎn)單的變化，其實(shí)是不小的營養(yǎng)改進(jìn)呢。
炸丸子，盡管口感酥脆，美味誘人，但由于其主要原料豬肉熱量就不低，再經(jīng)油炸，便成了典型的高脂肪、高蛋白、高熱量食物。
再來看看汆丸子，這“汆”字，由“入”“水”二字組成，字典中解釋為：一種把食物放在開水里稍微煮一下的烹調(diào)方法。
汆丸子的優(yōu)點(diǎn)有三：第一，汆丸子不需要油炸，自然也不會(huì)帶來額外的能量，多吃幾個(gè)也無妨;第二，汆丸子的口感更鮮嫩，更清淡;第三，吃汆丸子， 不用擔(dān)心油溫過高、油炸時(shí)間太長(zhǎng)而產(chǎn)生致癌物。此外，汆丸子在水煮的過程中，沸水還會(huì)融掉少量脂肪。做汆丸子若能再配以適量時(shí)令蔬菜，便烹制成一道營養(yǎng)均 衡、健康美味的菜肴。
