禽肉制品 - 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
禽肉以高蛋白、低脂肪、高含營(yíng)養(yǎng)而著稱。經(jīng)過(guò)加工，可以殺滅污染于原料中的各種微生物，以保證食品衛(wèi)生，提高食用安全性;改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)，提高制品的色、香、味;加工后大多數(shù)的禽肉制品成為可直接食用的方便食品，越來(lái)越成為人們生活中必不可少的餐桌食品。禽肉的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)與畜肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。
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