初級營養(yǎng)士考試重點詞匯解釋
21、動脂:脂肪在體內(nèi)主要分布在皮下、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍,其儲量容易受進(jìn)食情況好壞影響,因此稱為動脂。
22、定脂:磷脂類和固醇類稱為類脂,主要存在于細(xì)胞原生質(zhì)和細(xì)胞膜中,其儲量不易受進(jìn)食情況的影響,故稱定脂。
23、LDL:即低密度脂蛋白,是利用超速離心技術(shù)能分離出的一種血液脂蛋白。低密度脂蛋白是由多種物質(zhì)組成,如膽固醇、甘油三酯、磷脂和蛋白質(zhì)等。
24、食物熱效應(yīng)(TEF):即食物特殊動力作用,是人體的代謝因進(jìn)食而引起額外的能量消耗,即用于營養(yǎng)素消化、吸收需要的能量。
25、水溶性維生素:溶于水不溶于脂肪,在消化道中很快被吸收,在體內(nèi)排泄率高,不在體內(nèi)蓄積,缺乏癥狀出現(xiàn)快。
26、混溶鈣池: 正常的情況下成人體內(nèi)含鈣約為1200克,其中約99%存在于骨骼和牙齒中,主要以羥磷灰石結(jié)晶的形式存在,維持骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)和支架,另外約1%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在于軟組織細(xì)胞外液及血液中,發(fā)揮重要的調(diào)節(jié)生理功能的作用,統(tǒng)稱為混溶鈣池。
27、Menke綜合征 醫(yī),學(xué).全在.線搜集.整理 quanxiangyun.cn: 亦稱Menke卷發(fā)綜合征或Menke鋼絲樣發(fā)綜合癥,是另一種先天性銅代謝異常的疾病。它以X鏈急性遺傳。
28、 INQ:營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù),是評價食品(菜點)中某種營養(yǎng)素與熱能含量對人體供給量的比例,這個相對關(guān)系分別稱為該食品(菜點)的某種營養(yǎng)素密度和熱能密度。計算公式如下: INQ=某營養(yǎng)素密度/熱能密度 某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn) =所產(chǎn)生的熱能/熱能供給量標(biāo)準(zhǔn) 29、功能鐵:是參與O2 、CO2 運(yùn)轉(zhuǎn)、交換和組織呼吸、傳遞電子,促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)的鐵,占總鐵量的5%左右,是不能被立即動用的貯存鐵。
30、Bitot’s spots:畢特氏斑(Bitot's spots)是因為同時缺乏維生素A和蛋白質(zhì)產(chǎn)生的眼疾,如果每天補(bǔ)充50000國際單位的維生素A和奶蛋白,則療效甚佳。