2012年?duì)I養(yǎng)師初級(jí)師考試大綱-基礎(chǔ)知識(shí)

（2)吸收與代謝
（3)生理功能

（4)缺乏與過量

（5)攝入量與食物來源

6．鐵

（1)體內(nèi)含量與分布
（2)吸收與代謝

熟悉

熟悉

影響鐵吸收的主要因素

了解

（3)生理功能

熟悉

（4)鐵缺乏與過量

掌握

（5)攝入量與食物來源

7．鋅

（1)體內(nèi)含量與分布

熟悉

（2)吸收與代謝

了解

（3)生理功能

掌握

（4)鋅缺乏

（5)攝入量與食物來源

熟悉

8． 硒

（1)體內(nèi)含量與分布

熟悉

（2)吸收與代謝
（3)生理功能

了解

掌握

（4)缺乏及過量

（5)攝入量與食物來源

熟悉

9．碘

（1)體內(nèi)含量與分布

了解

（2)吸收與代謝

了解

（3)生理功能

熟悉

quanxiangyun.cn

（4)缺乏與過量

（5)攝入量與食物來源

10．鉻

（1)體內(nèi)含量與分布

了解

（4)缺乏與過量

（5)營養(yǎng)水平鑒定

（6)攝入量及食物來源

3.維生素D

（1)理化性質(zhì)

熟悉

（2)來源與體內(nèi)代謝

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏與過量

（5)營養(yǎng)水平鑒定

熟悉

（6)攝入量及食物來源

4．維生素E

（1)分類與理化性質(zhì)

了解

（2)吸收與代謝

（3)生理功能

掌握

（4)缺乏與過量

（5)攝入量及食物來源

5．維生素B1

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來源

6．維生素B2

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來源

7．維生素B12

（1)理化性質(zhì)

了解

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)來源

8．煙酸

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來源

9． 維生素C

（1)理化性質(zhì)

掌握

（2)生理功能

（3)缺乏與過量

（4)營養(yǎng)水平鑒定

（5)攝入量及食物來源

10．葉酸

（1)理化性質(zhì)

熟悉

（2)生理功能

（3)缺乏

（4)營養(yǎng)水平鑒定