味苦，寒，無毒。主傷寒，頭痛寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷。又殺六畜胎子諸毒。
陶隱居云∶豉，食中之常用。春夏天氣不和，蒸炒以酒漬服之，至佳。根據(jù)康伯法∶先以醋酒溲蒸曝燥，以麻油和，又蒸曝之，凡三過，乃末椒、干姜屑合和，以進食，勝今作油豉也。
患腳人常將其酒浸，以滓敷腳皆瘥。好者出襄陽、錢塘，香美而濃，取中心者彌善。臣禹錫等謹按藥性論云∶豆豉，得 良，殺六畜毒，味苦、甘。主下血痢如刺者，豉一升，水漬才令相淹，煎一、兩沸，絞汁頓服。不瘥可再服。又傷寒暴痢腹痛者，豉一升，薤白一握切，更煮，湯色黑去豉，分為二服。不瘥再服。熬末能止汗，主除煩躁。治時疾熱病，發(fā)汗。又治陰莖上瘡痛爛，豉一分，蚯蚓濕泥二分，水研和涂上，干易，禁熱食酒、菜、蒜。又寒熱風，胸中瘡，生者可搗為丸服，良。陳藏器云∶蒲州豉，味咸，無毒。主解煩熱，熱毒，寒熱，虛勞，調中，發(fā)汗，通關節(jié)，殺腥氣，傷寒鼻塞。作法與諸豉不同，其味烈。陜州又有豉汁，經(jīng)年不敗，大除煩熱，入藥并不如今之豉心，為其無鹽故也。孟詵云∶豉，能治久盜汗患者，以一升微炒令香，清酒三升漬，滿三日取汁，冷暖任人服之，不瘥，更作三、兩劑即止。日華子云∶治中毒藥，蠱氣，瘧疾，骨蒸，并治犬咬。
圖經(jīng)文具大豆黃卷條下。
食療云∶陜府豉汁，甚勝于常豉。以大豆為黃蒸，每一斗加鹽四升，椒四兩，春三日，夏兩日，冬五日即成。半熟，加生姜五兩，既潔且精，勝埋于馬糞中。黃蒸，以好豉心代之。圣惠豉心以足為限，但覺刺即熟嚼豉以敷之，少頃見豉中毛即瘥。不見，又嚼敷之，晝夜勿絕，見毛為度不語升，水三升之，攪取汁飲豉三升，少艾烈其上灸之，使溫溫而灸之。如先有瘡孔中汁出分為三服，日二作。
合，日三，無比。又，各上出血如針孔。取豉三出不解，已三、四日，胸中方∶辟溫疫法∶熬豉和白術十四枚銼，水三升，煎取一升，心鏡∶主風毒，腳膝攣急，骨節(jié)痛。
飲之。又方∶小兒寒熱，惡氣中人。以摩心、臍上，旋旋祝之了，破豉丸看有細毛黃泥聚豉煨熟，冷后取出豆豉為末，以豉、大蒜等分，一處杵勻，丸如梧子大。每服后毒瓦斯攻手足及身體虛腫豉酒方∶豉五合微炒姚和眾治小兒丹毒，破作瘡，黃水出。焦炒豉令熱病后攻目生翳者。燒豉二七枚，末，以管吹之治墮胎血下盡煩滿。豉一升，水三升，三沸煮為末敷之，不過三、四次。quanxiangyun.cn/jianyan/茆亭客話∶蝦蟆小者www.med126.com有毒，主人小便閉澀，臍下憋，疼痛至死者。
以生豉一合，投新汲水半碗，浸令水濃，頓飲之，愈。
