維生素C又稱抗壞血quanxiangyun.cn/pharm/酸，是一種水溶性維生素。正常人體維生素C總量約含1．5克。目前尚未能證明人體能合成和儲存維生素C能力，故維生素C須及時、足量從食物中補(bǔ)入。
維生素C在人體代謝中具有多種功能，其數(shù)量缺乏可造成貧血、出血、傷口愈合減慢和解毒作用削弱等。嚴(yán)重的維生素C缺乏可引起壞血病，主要表現(xiàn)為牙齦出血，重者還有皮下、肌肉和關(guān)節(jié)出血等。防治要點(diǎn)如下：
（1)維生素C主要來源是新鮮蔬菜、水果，每天應(yīng)有足夠的蔬菜攝入量；
（2)要合理烹調(diào)，不宜過度煮沸，以免造成大量破壞；維生素C為水溶性，要養(yǎng)成喝菜湯的習(xí)慣；
（3)成人維生素C的供給量約為每天30毫quanxiangyun.cn/kuaiji/克，孕婦、哺乳、手術(shù)和創(chuàng)傷者應(yīng)根據(jù)醫(yī)囑適當(dāng)增加；
（4)必要時可每天補(bǔ)充維生素C片，每次0．1克，每天3次，長期大劑量補(bǔ)充應(yīng)慎重，有資料表明此并非明智之舉。
