主要原料:豬腰子2對(duì)(約重500克),核桃仁100克,雞蛋1個(gè),水淀粉1quanxiangyun.cn/zhicheng/5克,蔥段、姜片各5克,醬油20克,植物油500克(耗油75克),精鹽、味精、料酒少許。
制作方法:核桃仁洗凈,在油中炸呈深黃色撈起,撒上少許花椒、鹽末。
將腰子洗凈,撕掉外皮,用刀一沖兩半,去掉腰臊,光面朝下,一手按住,一手用坡刀順著劃完后,從當(dāng)中切開,再橫過(guò)來(lái),用立刀偷四刀、斷一刀后,用涼水淘凈,搌干。放碗內(nèi)加入蔥、姜、醬油15克、味精、料酒、quanxiangyun.cn/yaoshi/鹽,浸5分鐘取出,用凈布搌干,再放入用雞蛋、水淀粉、醬油攪成的糊中漿勻。鍋置于火上,油八成熱時(shí),將腰子撒在鍋內(nèi),炸至腰子卷起,撈出。待油再達(dá)八成熱時(shí),再炸一下,腰子卷麥穗形,撈出倒在盤中,周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
效用說(shuō)明:補(bǔ)腎壯陽(yáng),補(bǔ)肺定喘。適宜于腰膝冷痛、遺精、小便頻數(shù)、四肢酸軟的腎陽(yáng)虛,以及咳喘、畏寒的肺腎陽(yáng)虛患者。對(duì)老年性大便燥結(jié)病癥也有一定療效。