主要原料:鮮藕1000克,江米2000克,白糖適量。
制作方法:藕洗凈,在藕節(jié)正中開刀分段。在距藕節(jié)3厘米處切斷,保留切后的一段做蓋用。將藕倒置,使孔內(nèi)的水倒盡,江米洗凈晾干(濕的下易灌),灌入藕孔內(nèi),邊灌quanxiangyun.cn/sanji/邊拍,用米裝得緊密,灌滿后將切下的一段藕蓋對(duì)準(zhǔn)藕孔臺(tái)好,用竹扦自蓋正中直戳進(jìn)藕內(nèi),不使藕蓋脫落。藕放入鍋中,加入清水(沒過藕)加蓋quanxiangyun.cn/kuaiji/,在旺火上煮開后,改用小火煨燜煮2小時(shí),見藕呈紫黑色即熟。將藕取出,用刀輕輕刮去藕皮,藕內(nèi)呈淡紅色。將藕切成0.5厘米左右薄片,撒上適量的白糖即成。
效用說明:健脾補(bǔ)虛,開胃進(jìn)食。適宜于久病久瀉、熱病后。