素食山莊:蓮花巧手——豆渣什錦素菜丸

各位朋友，阿彌陀fo！大家好。
  快過(guò)年了，蓮花來(lái)給大家奉獻(xiàn)一道營(yíng)養(yǎng)豐富制作簡(jiǎn)單的小吃——豆渣什錦素菜丸。
               每次我家喝了豆?jié){后，蓮花總是將豆渣加工成各種小吃，這樣才不浪費(fèi)，蓮花家的豆?jié){是用黃豆、黑豆、花生、青豆打成的，今天蓮花就做了素菜丸子了。
               用料有：白蘿卜一個(gè)，黃豆芽二兩、芹菜一棵（帶葉子)、香菇七朵、香菜四棵、生姜一小塊，鹽、糖少許。根據(jù)個(gè)人口味您可以將白蘿卜換成胡蘿卜、還可以加入青椒、蓮菜、平菇，這些搭配蓮花都用過(guò)的，味道各有千秋，都非常好吃！
               做法：一、將所有材料切碎后加入豆渣和白面半斤，然后放入適量的鹽和稍稍一點(diǎn)糖，加入半碗清水后攪拌成均勻的稠菜糊。大家注意，這個(gè)稠菜糊可不要太稀，否則丸子不容易成型，以稠糊可以用筷子挑起不流下來(lái)為宜。蓮花在做這個(gè)工序的候，師 兄 在修法，蓮花滿手菜渣面糊，所以沒(méi)有照下來(lái)圖片給大家參考，下次有機(jī)會(huì)補(bǔ)上吧。
                       二、油鍋內(nèi)加入半鍋油燒熱后，將稠菜糊用調(diào)羹舀出一個(gè)個(gè)圓球形狀放入油中炸制，中間要用筷子翻動(dòng)兩次，至菜丸整個(gè)炸至金黃色后就可以 出 鍋了。
               
看，丸子出鍋了！

          
  如果您喜歡吃干炸的就趁熱上桌吃，如果是給老人、孩子的話最好不要直接吃干炸的，可以用菠菜做好菜湯后將丸子放入其中，灑些香菜末、紫菜末、滴一些香油，一碗香噴噴的丸子湯就好了，這樣利于老人和孩子消化吸收，而且在冬天吃起來(lái)還暖和和的。您還可以放到砂鍋中、放到菜肴中搭配著吃，味道都非常好的。
      

[ 本帖最后由 清凈蓮花 于 2009/1/21 13:58 編輯 quanxiangyun.cn/wszg/]