（別錄中品)
【氣味】苦甘辛，溫，有毒。
【主治】主行藥勢(shì)，殺百邪、惡鬼、毒瓦斯。藏器云∶通血脈，濃腸胃，潤(rùn)皮膚，散濕氣，消憂發(fā)怒，宣言暢意。
【核】曰∶世本云，帝女儀狄始作酒醪，變五味，少康作秫酒。素問上古天真論以酒為漿；湯液醪醴論，黃帝問曰∶為五谷湯液及醪醴奈何？岐伯對(duì)曰∶必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者堅(jiān)。帝曰∶何以然？岐作曰∶此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時(shí)，故能至堅(jiān)也。帝曰∶上古圣人，之湯液醪醴，為而不用，何也？岐伯曰∶自古圣人之作湯液醪醴者，以為備耳，為而弗服也。中古之世，道德將衰，邪氣時(shí)至，服之萬全，則酒自黃帝，業(yè)稱上古作始，非獨(dú)帝女儀狄造矣。酒經(jīng)云∶空桑穢飲，醞以稷藜，以成醇醪。此酒之始，烏梅女 ，甜 九投，澄酒百種，此酒之終。食貨志云∶酒者，天之美祿，頤養(yǎng)天下，享祀祈福扶衰療疾，非酒不行，故月令仲冬，命大酋，秫稻必齊，曲 必時(shí)，湛 必潔，水泉必香，陶器必良，火齊必得，兼用六物，大酋監(jiān)之，無有差 。白孔六帖云∶秫米一斗，得酒一斗，為上樽；稷米一斗，得酒一斗，為中樽；粟米一斗，得酒一斗，為下樽。本草云∶葡萄瓜椹，杞菊 芑，林檎橘KT ，李桃杏梅，蔥豉姜椒，羊羔鹿胎，虎脛熊掌，凡生物果谷草木之易釀?wù)�，皆可造酒。入藥唯秫酒之清者，稱無上乘。若 合郁，釀之成鬯，此以陽據(jù)陰，則酒色香而黃，在器流動(dòng)，詩所謂黃流在中者，是矣。故周人尚臭，灌用鬯，陰達(dá)于九淵，陰徹于九天，條暢于上下，致氣于高遠(yuǎn)，所以降神也。酒quanxiangyun.cn/sanji/正職云∶既有米曲之?dāng)?shù)，又有功沽之巧。功沽為善惡，是酒之善者為功，惡者為沽也。詩疏云∶一宿酒曰沽，蓋酒以久為貴，故周禮有昔酒之名耳。天官酒政，掌酒政令，以式法授酒材，辨五齊之名。一曰泛齊，言酒熟而泛泛然也；二曰醴齊，酒成而上下一體，汁滓之相得也；三曰盎齊，成而色蔥白也；四曰緹齊，昔而色紅赤也；五曰治齊，渣滓沉下，充然悅口也。又辨三酒之物∶一曰事酒；二曰昔酒；三曰清酒。再辨四飲之物∶一曰清；二曰醫(yī)；三曰漿；四曰酏，蓋成周酒政嚴(yán)矣。在周書則有酒誥之篇。在周禮則有酒政之官。夫祭祀必有酒，奉養(yǎng)必有酒，燕享必有酒，是不容一日廢也。然甘酒有戒，湎酒有征，沉酒有誓，彝酒有誥，先王無不致儆于酒。
今周人以酒設(shè)官，是故五齊之酒，三酒四飲之物，濃薄之異，清濁之異，新舊之異，此固酒政之所必辨也。祭酒之用，賓客之用，王后世子飲膳之用，耆老孤子庶子饗食之用，此正酒正所當(dāng)共者也。凡酒用于祭，飲酒用于燕，禮酒用于饗，陳酒用于賓客，秩酒用于養(yǎng)老，合而言之，曰公酒。然而酒人以其酒，入酒府；漿人以其飲，入酒府也。是皆王之所得用，而酒正掌酒之政令，未嘗不致儆焉。其酒材也以式，授其實(shí)樽也以法，共頒酒則有法以行之，秩酒則有書契以授之。至于祭祀之酌有數(shù)，王者之燕飲亦有計(jì)也。他官會(huì)計(jì)，唯以歲終，而酒正之出，日入其成，日計(jì)之也。月入其要，月計(jì)之也。則周人之致謹(jǐn)于酒，可知矣先王于飲之器，且有法存焉。彝有舟，以示其過量，則有沉溺之禍。尊有 ，以示其不節(jié)，則有浸yin之患。六彝曰彝，所以示其祭酒之有嘗。六尊曰尊，所以示其祭酒之有等，先王器皿之度，往往有戒，而況于酌用之際乎。飲箴曰∶酒之道，豈止于充口腹樂悲歡而已哉，甚則化上為yin溺，化下為 禍。是以圣人節(jié)之以酬酢，諭之以誥訓(xùn)，然尚有上為yin溺所化，化為亡國，下為 禍所化，化為殺身，且不見前世之飲禍耶。路quanxiangyun.cn/shiti/酆舒有五罪∶其一嗜酒，為晉所殺；
慶封易內(nèi)而耽飲，則國朝遷，鄭伯室室而耽飲，終奔于駟氏之甲；欒高者酒而信內(nèi)卒敗于陳鮑氏；衛(wèi)猴飲于藉圃，卒為大夫所惡。
嗚呼！吾不賢者性實(shí)嗜酒，尚懼為酆舒之戮過，此吾不為也，又焉能俾喧為靜乎，俾靜為喧乎，不為靜中yin溺乎，不為 禍之波乎，既yin溺 禍作于心，得不為慶封乎，鄭伯乎，欒高乎。為之箴曰，酒之所示，示其全真，寧能我醉，不醉于人。
【 】曰∶方書稱清酒，即四飲之一曰清，漿人之為醴清也。扶衰養(yǎng)疾非酒不行，但不及亂可耳。如陰之五宮，生在五味，陰之五宮，傷在五味，過量乃及亂耳。說文云∶酒，酉也，釀之美曲酉 而味美也。又就也，就人性之善惡也。故酒不冰，曷命曰丹，集秋霜之粳谷，醞春生之麥酴，互交以金木，既濟(jì)以水火，乃得凍不冰而火可然，六陽之為用乎。隱居云∶主行藥勢(shì)，若百川之潛渫，泱漭之澹濘，騰波之赴勢(shì)，動(dòng)不可遏也。蓋行身之剽悍者衛(wèi)，勺飲入口，百體遍周，酒落焦府，不勞彈指，走血脈，通關(guān)津，達(dá)四街，徹九竅，布三百六十五節(jié)，開八萬四千毛孔，亦猶衛(wèi)氣之剽悍，即芍力之駢馳，桂使之先聘，迅速捷機(jī)，亦無出其右者。不觀立使怯者強(qiáng)，衰者壯，憂者蠲，不怒者怒，不言者言，暢意力行矣。倘品行之不端，妍丑亦立見矣。就人性之善惡歟，誠莫之為而為，莫之致而致也。
