《紅樓夢(mèng)》既是古典名著，也是大眾文學(xué)，作者曹雪芹多才多藝，涉獵廣泛，從書(shū)中的許多醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生方面的內(nèi)容中可見(jiàn)一斑。第六十回“茉莉粉替去薔薇硝，
玫瑰露引出
茯苓霜”，就講述了四種保健用品，其中獲等霜更是食療佳品。
書(shū)中說(shuō)，柳家的哥哥是大觀園看大門(mén)的，有“廣東的官兒來(lái)拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜，余外給了門(mén)上人一簍作門(mén)禮”，他也因此分得一份。
茯苓露即由中藥茯苓經(jīng)炮制而成的粉。據(jù)記載，其炮制方法是：將鮮茯苓取皮，磨漿，曬成
白粉。外觀細(xì)膩如霜，因而得名。《紅樓夢(mèng)》中也說(shuō)它“怪俊，雪白的”。
茯苓是常用中藥，又名稱(chēng)伏靈、
松苓、伏菟，為多孔菌科寄生植物茯苓的菌核，寄生于植物赤松或馬尾
松根部。唐代詩(shī)人李商隱就有“碧松之下茯苓多”的詩(shī)句。傍附松根而生者稱(chēng)茯苓，抱附松根而生者謂之
茯神。藥用的有白茯苓、
赤茯苓、
茯苓皮、
茯神木之分。雖然《紅樓夢(mèng)》提到它時(shí)，說(shuō)是“廣東的官兒’進(jìn)的禮品，但茯苓主產(chǎn)地卻不在廣東，而在云南、湖北、安徽、貴州、四川等地，又以云南所產(chǎn)最好，稱(chēng)為
云苓。
茯苓甘淡平，利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神�，F(xiàn)代藥理研究：茯苓含茯苓多糖、茯苓酸、蛋白質(zhì)、脂肪、
卵磷脂、組胺酸、膽堿、酵素、鉀鹽等物質(zhì)。茯苓應(yīng)用十分廣泛，以茯苓入藥的著名方劑有參苓
白術(shù)散、四君子湯、
逍遙散、苓掛術(shù)甘湯、茯苓飲、
茯菟丸等。史書(shū)中有久服茯苓成仙的說(shuō)法，未免夸大其詞。但茯苓多糖能提高機(jī)體的免疫力，還有鎮(zhèn)靜。降血糖及抗癌作用，可以延緩衰老。茯苓不僅入藥，亦可入膳為補(bǔ)。
《紅樓夢(mèng)》中借人物之口，介紹了茯苓霜的食用方法，“說(shuō)拿人奶和了，每日早起吃一鐘，最補(bǔ)人的——沒(méi)有人奶就用牛奶；再不得就是用滾白水也好�！�
其實(shí)，茯苓食療，不僅以粉（霜)著稱(chēng)，茯苓餅也很有名。據(jù)資料介紹，晚清慈禧太后常命御膳房做茯苓餅，并以此賞賜大臣，由此流傳下來(lái)，成為有名的健身食品。其制法是，取茯苓細(xì)粉、米粉、白糖各等份，加水適量，調(diào)成糊狀，再以微火在平鍋里攤烙成極薄煎餅。
此外，還有茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒、茯苓包子、茯苓餛飩、茯苓煎餅等�；臃拢贩N繁多，都不失美味奇效。
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Last edited by 慈航廣濟(jì) on 2006/11/30 at 22:38 ]
－－－－－－－－－－－文 中有誤：
“等掛術(shù)甘湯”應(yīng)為“
苓桂術(shù)甘湯”。
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Originally posted by 糊涂王子 at 2006-8-15 18:04:
文 中有誤：
“等掛術(shù)甘湯”應(yīng)為“苓桂術(shù)甘湯”。
已訂正。
－－－－－－－－－－－茯苓和
土茯苓有什么不同？
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Originally posted by 艾中依 at 2006/12/5 16:55:
茯苓和土茯苓有什么不同？
土茯苓:
百合科植物土茯苓的根莖
茯苓:系傍松根而生的茯苓菌的干燥菌核中不抱有松根的白色部分入藥者,常加工成方片形稱(chēng)方茯苓,以云南產(chǎn)為最佳,稱(chēng)云茯苓,視為道地藥材.
