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本草求真:中藥炮制術(shù)語(yǔ)知多少

中藥炮制歷史悠久,經(jīng)過(guò)歷代醫(yī)藥學(xué)家長(zhǎng)期醫(yī)療實(shí)踐,不斷試制試用和總結(jié)改進(jìn),積累了豐富的炮制技術(shù)資料,些資料都載于歷代古醫(yī)書和本草文獻(xiàn)中。但在學(xué)習(xí)過(guò)程中,常常會(huì)遇到不少難以理解的專用名詞術(shù)語(yǔ),因而給初學(xué)者帶來(lái)不少困難。筆者摘錄一些常見(jiàn)術(shù)語(yǔ),供大家在工作和學(xué)習(xí)時(shí)參考:

  水飛:利用不同細(xì)度的藥材粉末在水中的懸浮性不同而取得極細(xì)粉,并除去水溶性雜質(zhì)的方法。

  搶水洗:對(duì)某些質(zhì)地疏松、吸水性強(qiáng)的藥材,為避免吸水過(guò)多影響切制,避免有效成分過(guò)多損失,而采取快速洗滌的方法。

  鎊片:將經(jīng)軟化的藥材用鎊刀或鎊片機(jī)鎊成極薄片。

  水研:指研粉時(shí)在研缽內(nèi)加少量清水同研,研至符合規(guī)定時(shí)傾出,晾干。

  武火:指大而猛的火。

  文火:指小而緩的火。用文火加熱的鍋,溫度約為110℃~130℃。

  文武火:指中等火力。

  酒蒸制:將凈藥材或切制品,加入定量的黃酒,拌勻。至酒滲入藥材組織內(nèi)部,然后置鍋內(nèi)蒸至符合規(guī)定。取出,干燥或作進(jìn)一步加工。

  蒸制:取規(guī)定量的鮮生姜,洗凈,壓榨取汁,與藥材或切片拌勻,悶至姜汁滲入藥材組織內(nèi)部,置鍋中用武火加熱蒸至符合規(guī)定時(shí)取出,干燥。

  醋燉制:將經(jīng)預(yù)處理的凈藥材或切片與定量的米醋拌勻,悶至醋液滲入藥材組織內(nèi)部,然后將藥材和未吸收完的醋液一并裝入燉罐內(nèi),加蓋。隔水燉至符合規(guī)定時(shí)取出,干燥或進(jìn)一步加工。

  炒黃:又稱“炒香”。系指用文火或武火將藥材或生片炒至表面呈微黃色或深黃色(但不焦),此時(shí)可聞到藥材固有的香氣。
  
      炒焦:指用文武火將藥材或生片炒至表面焦褐色,內(nèi)部顏色加深。方法為:先用武火將鐵鍋加熱至現(xiàn)熱焰,加入藥材不斷翻炒,并改用文武火加熱,炒至符合規(guī)定時(shí)取出攤涼。

  炒炭:用武火將藥材或生片炒至表面焦黑色(炭化),內(nèi)部呈焦褐色(存性)。方法為:先將炒鍋用武火加熱至投入少量藥材即冒白煙(溫度約180℃)時(shí),將藥物全部倒入鍋內(nèi),即噴灑清水熄滅。取出放涼曬干。放置3天后方可進(jìn)倉(cāng)庫(kù)貯存。

  土炒:以土為輔料的伴炒法。方法為:將灶心土(伏龍肝)或陳壁土或赤石脂粉碎成細(xì)粉,置鍋內(nèi),用武火加熱翻炒至輕松流動(dòng)狀時(shí)加入藥材,改用文火加熱,翻炒至藥材表面呈土色,透出藥材固有香氣時(shí)取出,篩去土,攤涼即可。

  滑石粉炒:又稱“滑石粉燙”,系以滑石粉為輔料伴炒的一種。方法為:將滑石粉置鍋內(nèi),用武火加熱翻炒至滑石粉呈輕松流動(dòng)狀時(shí),加入藥材,繼續(xù)翻炒至藥材表面鼓起酥脆時(shí)取出,篩去滑石粉,攤涼即得。

  鹽(粒)炒:以原鹽粒為輔料的伴炒法的一種。方法為:將適量的原鹽(鹽粗粒)置鍋內(nèi),用文武火加熱翻炒至150℃時(shí)將凈藥材或切制品倒入鍋內(nèi),繼續(xù)翻炒至藥材表面呈黃色質(zhì)松脆,取出,篩去食鹽粒,放涼即得。

  蜜制:系以蜂蜜為輔料的炙法的一種。方法為:取定量的煉蜜,加適量的開(kāi)水稀釋成蜜水,將凈藥材或切制品與蜜水拌勻,悶至蜜水透入藥材組織內(nèi)部,置鍋內(nèi),用文火加熱翻炒至不黏手或規(guī)定程度。取出,放涼,密封保存。

  米泔水制:以米泔水為輔料炮制藥材的方法。方法為:取第二次的洗米水(俗稱“米泔水”)適量,煮沸,涼至適宜溫度,與凈藥材或切制品拌勻,悶透,置鍋內(nèi)用文火加熱,翻炒至藥材表面呈微黃火色,取出攤涼即得。或作進(jìn)一步干燥后貯藏。

  煨制:將原藥材進(jìn)行干熱處理的一種方法。方法為:將凈藥材用濕紙或濕面、濕麩皮、濕滑石粉等包裹(厚度0.3~0.5㎝),埋于熱灰、熱滑石粉中煨至包裹物外表呈焦黃色時(shí)取出,除去包裹物即可。

  煅炭:將藥材隔絕空氣進(jìn)行高溫處理的一種炮制方法。方法為:將藥材或切制品置鍋內(nèi),上蓋一口徑稍小的鐵鍋,兩鍋接口處用濕紙條貼緊,再用濕黏土封緊,防止空氣進(jìn)入鍋內(nèi),在小鍋?lái)斮N一白紙。先用文火后用武火加熱煅燒。待小鍋上面的白紙變焦時(shí);穑F鍋冷卻后取出藥物。

  發(fā)芽法:將凈制后的成熟的種子或果實(shí)類藥材,用清水濕潤(rùn)后,保持一定的溫度和濕度,使其發(fā)芽的方法。

  發(fā)酵法:指凈藥材或藥材的粉末(或按規(guī)定加一定量的輔料),在一定的濕度和溫度條件下,利用微生物的作用,使藥材表面產(chǎn)生黃白色的菌絲,達(dá)到一定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的方法。
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