醫(yī)患雜談:采藿持作羮

　　讀過(guò)《詩(shī)經(jīng)·小雅·白駒》的人，都知道中國(guó)古代的留客之道，即留客先留馬——“皎皎白駒，食我場(chǎng)苗……皎皎白駒，食我場(chǎng)藿……”馬樂(lè)不思蜀了，客人自然就留下了。這里的“苗”應(yīng)該是豆苗，“藿”應(yīng)該是豆葉。《廣雅·釋草》中也說(shuō)得很明確：“豆角謂之莢，其葉謂之藿。”
　　至于到底指的是什么“豆”，這種爭(zhēng)論沒(méi)有多大意義�！躲釀僦畷�(shū)》：“至五月瓜熟，薤可拔賣(mài)之，與瓜相避。又可種小豆于瓜中，畝四五升，其藿可賣(mài)�！逼渲小靶《埂蔽幢厝缭S多學(xué)者認(rèn)為的那樣，是赤豆。我倒更愿意從字面上來(lái)理解，認(rèn)為是個(gè)體比較小的豆，譬如赤豆、綠豆、豌豆等。
　　至于藿指的是“豆苗”還是“豆葉”更無(wú)關(guān)緊要。在古代詩(shī)文里，藿可能兼“豆苗”“豆葉”而有之。更早的時(shí)候，藿可能指豆葉。因?yàn)楣湃朔N植不易，少有食苗啃嫩的。隨著人們對(duì)菜蔬要求的提高，由食“豆葉”到吃“豆苗”，也是合乎生活邏輯的。如果從今天的飲食習(xí)慣來(lái)推理，藿指“豆苗”的可能性要大一些，時(shí)間跨度要長(zhǎng)一些。然后由吃“豆苗”發(fā)展到吃“豆牙”，就更接近今天的生活了。
　　今人所食之藿，應(yīng)該是廣義的“藿”，范圍大得多了，諸如豌豆苗、綠豆牙、黃豆牙等都在“藿”之列。菜市場(chǎng)上比比皆是，食豆葉的反而不見(jiàn)了。這也是菜蔬發(fā)展的必然吧。
　　隨著綠色食物的開(kāi)利用，返樸歸真的吃“野菜”的空間變得越來(lái)越大。盡管藿在古代與藜為伍，被視為低賤，但今人未必如此觀看。比如說(shuō)，現(xiàn)代人吃灰菜（即古代所指的“藜”)花樣百出，當(dāng)菜蔬、作佐料、包餃子等。當(dāng)今之“藿”比“藜”身價(jià)更高，像上面說(shuō)的豌豆苗、綠豆牙等，都是比較上乘的菜蔬了。
　　古代不然，從古詩(shī)文中可以看出。曹植《七啟》云：“予甘藜藿，未暇此食也。”劉基《雨中雜詩(shī)》之二“囊橐罄留貲，藿菽難充饑”等。因此，藜藿是很低賤的菜蔬，為布衣所食。
　　顯然，藿屬于粗糧，食之者多為平民百姓。雅客少有食之，偶食也為性情所致。所以，藿食便成了清貧的代名詞。如沈約《與約法師書(shū)》中有“此生篤信精深，甘此藿食”、清代方文《籬落》詩(shī)中有“明年種瓜豆，藿食亦可飽”、宋詩(shī)《蕭葉二子夜過(guò)》中有“褐衣曾替袞衣愁，肉食誰(shuí)知藿食憂(yōu)”等。明示文人氣節(jié)的“草衣藿食，不肯向人”更能說(shuō)明這一點(diǎn)。
　　藿食有時(shí)也借代草民，如司馬光的“衡門(mén)不羨金門(mén)貴，藿食焉知肉食謀”即是。
　　盡管古代藿食者低賤，但食藿還是十分普遍的。如“舂谷持作飯，采藿持作羹”、“掘荃蕙與射干兮，耘藜藿與蘘荷”，還有杜甫《昔游》中的“桑柘葉如雨，飛藿去徘徊”、鮑照《東武吟》中的“腰鐮刈葵藿，倚仗牧雞豚”、梅堯臣《答持國(guó)遺魦魚(yú)皮膾》中的“終當(dāng)飯葵藿，此味不為欠”等。足以證明古人食藿之普遍。(安徽  包光潛)