網(wǎng)站首頁
醫(yī)師
藥師
護(hù)士
衛(wèi)生資格
高級職稱
住院醫(yī)師
畜牧獸醫(yī)
醫(yī)學(xué)考研
醫(yī)學(xué)論文
醫(yī)學(xué)會議
考試寶典
網(wǎng)校
論壇
招聘
最新更新
網(wǎng)站地圖
中醫(yī)理論中醫(yī)臨床診治中醫(yī)藥術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)中國方劑數(shù)據(jù)庫中醫(yī)疾病數(shù)據(jù)庫OCT說明書不良反應(yīng)中草藥圖譜藥物數(shù)據(jù)藥學(xué)下載
您現(xiàn)在的位置: 醫(yī)學(xué)全在線 > 中醫(yī)理論 > 民間中醫(yī) > 正文:青蔥之蔥
    

醫(yī)患雜談:青蔥之蔥

  在古代五菜中,蔥算是幸運(yùn)的。它始終與每一個(gè)平民百姓的生活緊密地聯(lián)系在一起。只要有一丁點(diǎn)土地,人們總要栽上幾棵。即便住在高樓,也還是喜歡找個(gè)盆或缽什么的,栽上幾棵青蔥,一是綠色充滿生機(jī),養(yǎng)眼怡神,二是給生活帶來方便,譬如汆湯前隨手掐幾根,用水沖洗放入鍋中。
  蔥的種類比較多,有大蔥、胡蔥、小蔥、青蔥等。我的家鄉(xiāng)以胡蔥和小蔥為主,但它從來不是主菜,而是配角,用量最多的要算蔥花雞蛋湯了。這種湯水清淡、雅致,香氣撲鼻,我一直對它很喜愛。
  古人食蔥卻是將它當(dāng)作主菜的,主要食其葉和莖。潘岳在《閑居賦》里明確將蔥列在眾蔬之首,如“菜則蔥韭蒜芋,青筍紫”。蔥的食用方式跟今人也是不大相同的,以烹、炒為主。炒食主要以蔥白為料,流傳至今,譬如為人稱道的“蔥爆羊肉”中的蔥即為蔥白。元代耶律楚材曾在一首詩中寫道:“勻和豌豆揉蔥白,細(xì)剪蔞蒿點(diǎn)韭黃。也與何曾同是飽,區(qū)區(qū)何必待膏粱?”顯然,古人將蔥白和韭黃相提并論的。另外,蔥里含有揮發(fā)性硫化物,具特殊辛辣味,可以解除一些食物的膻腥味。除了食用外,蔥的藥用價(jià)值也是不可忽略的。它具有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等功效。《本草綱目》中記載:蔥,所治之癥,多屬太陰、陽明,皆取其發(fā)散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者,血之帥也,氣通則血活矣。金瘡磕損,折傷血出,疼痛不止者,王嵺《百一方》用蔥白、砂糖等分研封之,云痛立止,更無痕瘢也。蔥葉亦可用。又蔥管吹鹽入玉莖內(nèi),治小便不通及轉(zhuǎn)脬危急者。
  俗話說:小蔥拌豆腐,一青(清)二白。這是自況自喻,亦是簡樸、清貧、樂觀的生活態(tài)度。生活需要蔥,就像生活需要情調(diào)一樣。(包光潛)


-----------溯源追根巧講求,一清二白顯精神。中醫(yī)文化點(diǎn)滴。妙!
-----------作者于食于醫(yī)于文皆美,東坡居士之流也。
...
醫(yī)學(xué)全在線 版權(quán)所有© CopyRight 2006-2046, MED126.COM, All Rights Reserved
皖I(lǐng)CP備06007007號
百度大聯(lián)盟認(rèn)證綠色會員可信網(wǎng)站 中網(wǎng)驗(yàn)證