患者交流:吃肉的民族沒有吃素的民族長命——蛋白質(zhì)過量的危害

吃肉的民族沒有吃素的民族長命——蛋白質(zhì)過量的危害（轉(zhuǎn)貼)過量蛋白質(zhì)不但是毒素的來源，更破壞細(xì)胞的滲透平衡。滲透平衡指的是細(xì)胞膜內(nèi)外液體壓力保持平衡。當(dāng)平衡受到干擾，水分便進入細(xì)胞，除了試圖恢復(fù)平衡，也會將細(xì)胞內(nèi)過量蛋白質(zhì)加以稀釋。稀釋是應(yīng)付細(xì)胞內(nèi)過剩物質(zhì)的生理反應(yīng)。添加水分固然能恢復(fù)滲透平衡，卻也導(dǎo)致水腫。 事實上，形成細(xì)胞組織的生理蛋白質(zhì)和漢堡所含動物性蛋白質(zhì)并不相同。生理蛋白質(zhì)是自然且必要的，漢堡所含蛋白質(zhì)卻屬于外來物質(zhì)。膳食蛋白質(zhì)雖能補充你的資源，過度攝取反而危害健康。 膳食蛋白質(zhì)進入人體，必須經(jīng)過分解。蛋白質(zhì)在胃腸局部被分解為Proteoses、pepetones、polypeptides。大部分蛋白質(zhì)分解在小腸進行，胰臟酵素進一步將蛋白質(zhì)消化成polypeptides、氨基酸(aminoacids)。盡管蛋白質(zhì)能夠產(chǎn)生能量，但為了消化蛋白質(zhì)，身體卻必須耗費更多能量，還得處理蛋白質(zhì)所遺留的酸性灰燼。換句話說，蛋白質(zhì)是一種負(fù)能量源，所制造能量比消耗的更少。市面上很多減肥飲食計劃具有高蛋白質(zhì)的特性，或許就是利用這個原理。 膳食蛋白質(zhì)從身體索取的養(yǎng)分比所能提供的還多。此外，膳食蛋白質(zhì)還遺留酸性灰燼。由此看來，過量攝取蛋白質(zhì)，反而得不償失。 為了代謝蛋白質(zhì)并處理酸性灰燼，身體必須消耗大量能量及時間。處理碳水化合物時，人體新陳代謝率平均增加4%。但是，食用大量蛋白質(zhì)一小時之內(nèi)，新陳代謝率則增加30%。更糟的是，這種狀況可能持續(xù)3至12小時之久。新陳代謝率越迅速，能量的制造也越快速，這是為什么習(xí)慣食用大量蛋白質(zhì)的人一旦停止攝取肉類等就感到無精打采、提不起勁的原因。從大量蛋白質(zhì)獲取能量有別于糖果的能量，最大差別在于蛋白質(zhì)需要較長的消化時間。換言之，蛋白質(zhì)需要更長的時間刺激能量產(chǎn)生：那些終日緊張兮兮、坐立不安、抓著遙控器不停切換頻道的人正顯示了過量蛋白質(zhì)的癥狀。他們自以為精力充沛，其實，只不過受了刺激罷了。 各種刺激品中，蛋白質(zhì)僅次于藥物。和蛋白質(zhì)相比較，咖啡、茶、可樂只能算是小兒科。含咖啡因飲料遠(yuǎn)不及一客牛排威力大。前者只持續(xù)一小時，后者則讓你興奮數(shù)小時之久。 一旦了解蛋白質(zhì)持續(xù)刺激的效果，相信你不會天真地以為享受一頓高蛋白晚餐之后，仍能安枕無憂吧?如果你的身體正努力處理晚上七點吃的起司漢堡和奶昔，怎么可能清晨兩點完全休息?如果你因為無法入眠又在半夜吃餅干和花生醬，那么，隔天起床仍然疲憊不堪，也就不足為奇了。你以為自己處在休息中，實際上你的身體卻不眠不休地徹夜趕工。 每天睡眠時，正是身體重建的時候。如果身體必須不停處理大量蛋白質(zhì)，就永遠(yuǎn)無法進行修補，最終將導(dǎo)致慢性疾病。 蛋白質(zhì)是由碳、氧、氫(碳水化合物三大元素)、氨基酸、氮等所組成。每一個氨基酸都含有氮。過去，膳食蛋白質(zhì)的需求量根據(jù)氮比較來決定，就是將每日氮攝取量和尿液糞便中的氮含量作比較。經(jīng)由這個方式，每日蛋白質(zhì)建議攝取量從十九世紀(jì)末所定的118克降低為1980年定的46至56克。另外，羅伯特·布朗博士指出，蛋白質(zhì)的建議攝取量應(yīng)降低至25至35克。至于我的看法，蛋白質(zhì)建議量應(yīng)該再降低。 動物性蛋白質(zhì)含有氮。氮并不是“壞蛋”。我們需要氮，只是分量不多。人體能夠?qū)⑦m量蛋白質(zhì)所含的氮以尿素的方式排除。尿素(中性鹽類)在肝臟形成并由尿液排除。當(dāng)你食用蛋白質(zhì)越多，尿液中的尿素也越多。 蛋白質(zhì)過量會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，此時只好動員儲備系統(tǒng)。腎臟及大部分細(xì)胞會制造氮的廢棄物———氨(強堿)。氨和酸性灰燼食物的氫離子結(jié)合，取代鈉成為中和因子，但畢竟是儲備系統(tǒng)，身體并無法長期仰賴它。 利用氨處理過剩蛋白質(zhì)的儲備系統(tǒng)充分顯示人體的構(gòu)造極其精密：氮是過量蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的廢料，卻以氨的形式排除，且用來中和過量蛋白質(zhì)的酸性。這真是天衣無縫的緊急系統(tǒng)：使你的尿液pH值高達7.5或8.0，呈現(xiàn)弱堿。雖然尿液的堿性與氨有關(guān)，氨的存在卻是體內(nèi)過量蛋白質(zhì)所致，含氨堿性的尿液表示你的健康正面臨危機！嚴(yán)嘉摘自《聽！PH值會說話》 我們對蛋白質(zhì)如此著魔，是何時開始的？ 似乎骨質(zhì)疏松還不夠，后來又發(fā)現(xiàn)還有其它的疾病也是源于攝取過量的蛋白質(zhì)，特別是動物性蛋白質(zhì)，其中一種疾病就是腎結(jié)石。 因為要消化過量的蛋白質(zhì)，而自我們骨骼中流失的鈣，在血液中發(fā)揮了它的功用后，一定要被排到某個地方：我們所攝取的，但因磷鈣比例太高而無法被利用吸收的鈣也是如此，這些鈣最后都被排到尿液里，使腎臟系統(tǒng)里的鈣含量很高而經(jīng)常成為結(jié)晶石。這就是為什么這種在急診病例中最痛苦的腎結(jié)石，發(fā)生在肉食者中的幾率遠(yuǎn)比素食者來得高。 另外，有很多的證據(jù)指出，過量的蛋白質(zhì)與腎臟纖維的破壞及腎功能的退化有關(guān)。多余的蛋白質(zhì)并不是慢慢隨尿液流出體外而已，腎臟必須很辛苦工作才能將之排出。很多用動物做的實驗顯示，飲食中的蛋白質(zhì)越高，腎發(fā)炎及腫大的幾率越大，病情也越嚴(yán)重。 如果人類過度攝取蛋白質(zhì)，我們的腎臟也會有同樣的問題。腎曾受損過或失去一個腎的人，通常都可以用限制蛋白質(zhì)含量的飲食來確保另一個腎的功能。腎有毛病的人若沒有限制蛋白質(zhì)的攝取，尤其是那些繼續(xù)吃肉的人，他們的腎通常會很快惡化到依賴洗腎機的地步。 很重要而且必須強調(diào)的一點是，腎疾病與過量蛋白質(zhì)的關(guān)聯(lián)，就如同骨質(zhì)疏松癥與過量蛋白質(zhì)的關(guān)聯(lián)一樣，在有知見的醫(yī)學(xué)界已不再僅僅被考慮為可能而已，太多的研究員在太多不同的情況下做了太多的測驗，而結(jié)果又太一致，現(xiàn)在是被肯定了。 因為越來越多的證據(jù)反對攝取過多的蛋白質(zhì)，你可能搖頭不解，我們對蛋白質(zhì)如此著魔到底是如何開始的?幾乎所有早期的營養(yǎng)學(xué)研究都是因為人類對肉與牛奶的需求而養(yǎng)殖動物的，那些研究的目的，是要在最短的時間內(nèi)生產(chǎn)最多的動物，因而這些研究的著手進行，含有迅速的成長為“人人都想長成大個子”這個觀念，營養(yǎng)學(xué)的研究因而專注在找出可達到這個目的的飲食。 早期的實驗發(fā)現(xiàn)，老鼠在喂食動物蛋白質(zhì)時長得最快，這個發(fā)現(xiàn)引出了動物蛋白質(zhì)比較優(yōu)異的假設(shè)，后來再做的實驗也證明了老鼠確實在食用動物蛋白質(zhì)時長得比較快�？墒恰按缶褪呛谩钡男膽B(tài)，卻被一些其它發(fā)現(xiàn)所打擊，他們發(fā)現(xiàn)，雖然老鼠肉食是長得比較快，可也死得比較早，還會出現(xiàn)很多素食老鼠所沒有的疾病。 一篇恰當(dāng)?shù)拿�名為“快速成長———生命較短”的文章，被刊登在美國醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志。這篇報告說，含有高量動物性蛋白質(zhì)的飲食縮短了數(shù)種動物的壽命，這些發(fā)現(xiàn)，確證了世界健康統(tǒng)計資料所顯示的，吃肉的民族沒有吃素的民族長命。 他們同時也發(fā)現(xiàn)，肉食者患癌的比率比素食者高。到底過量的蛋白質(zhì)是如何與癌癥扯上關(guān)系的，尚未有人了解，但是越來越多的跡象顯示，它們之間確實是相關(guān)聯(lián)的。
－－－－－－－－－－－昔在黃帝，生而神靈，弱而能言，幼而徇齊，長而敦敏，成而登天。乃問于天師曰：余聞上古之人，春秋皆度百歲，而動作不衰；今時之人，年半百而動作皆衰者，時世異耶，人將失之耶。岐伯對曰：上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務(wù)快其心，逆于生樂，起居無節(jié)，故半百而衰也�？磫栴}要全面，不可因噎廢食，貴在保養(yǎng)。不竭精，不敗胃，氣血和，多運動也能長壽啊。
－－－－－－－－－－－請勿以偏蓋全，據(jù)我所知食素者患胃潰瘍病的人很多。怎能長壽？因該是合理的搭配飲食，才能吃出健康來。
－－－－－－－－－－－胃潰瘍是十二指腸的黏膜被酸性胃液「吃掉」胃潰瘍的發(fā)生是由于十二指腸的黏膜被胃液「吃掉」的結(jié)果，這種情形在胃液變得極度酸性的時候就會產(chǎn)生。 肉類、魚類與蛋是所有食物中最致酸的 今日的胃潰瘍是既普遍又痛苦，很自然地就有人花很多工夫研究不同飲食方式對胃潰瘍的影響：可是一般大眾對這些研究的結(jié)果毫不知情，因為有一些強有力的經(jīng)濟利益團體不愿我們知道，胃潰瘍在食用致酸、低纖維以及高油脂飲食的人中，最為普遍也最為嚴(yán)重，肉類、魚類與蛋是所有食物中最致酸的，而且肉類、魚類、乳類品及蛋沒有纖維：除了極少數(shù)的例外，這些食物的油脂含量都很高。 　 正統(tǒng)的西方醫(yī)學(xué)，傳統(tǒng)上都以奶類品及制酸劑的藥力來治療胃潰瘍一種稱為「吸輟飲食」的療法。這種治療法起源于，醫(yī)生注意到胃潰瘍的病人在喝牛奶及吃了制酸劑后，胃痛就立刻減輕的情形。 　 牛奶喝得越多，胃酸越高，以牛奶保胃須三思 可是，想要知道這種治療法在短暫減輕胃痛之后究竟有沒有用的研究人員發(fā)現(xiàn)，奶類品并不會改善胃潰瘍，事實上還會經(jīng)常使情形變得更糟。牛奶里確實有鈣質(zhì)能中和胃酸而提供短暫的解脫，但是他們發(fā)覺，牛奶實際上會增加天然酸的分泌，而更加損傷胃及十二指腸的黏膜。 　 牛奶增加心臟病得病率 研究人員還找到一個遠(yuǎn)離牛奶的極佳理由：用乳類品治療的胃潰瘍病人，得心臟病的機率是沒有采用乳類品治療之病人的二到六倍。 　 中和胃酸又不會刺激分泌的食物 很幸運的，有些食物可以中和多余的胃酸而不會刺激它的分泌，也不會增加得心臟病的風(fēng)險。包心菜、蕪菁葉、甘藍(lán)菜類，含有一種在治療胃潰瘍方面非常有效的物質(zhì)－有時甚至被稱為「維他命U」－這種物質(zhì)不會儲存在身體里，因此患有胃潰瘍的人，應(yīng)經(jīng)常而有規(guī)律地吃這些蔬菜。吃東西時細(xì)嚼慢咽，在治療及預(yù)防胃潰瘍方面也非常重要，因為人的唾液是堿性的，它的作用有如一種緩沖劑，能保護十二指腸及胃的黏膜小使其不致變得太酸。吃東西狼吞虎咽的人，等于不自覺地在招惹胃潰瘍。 　 肉食動物可以消化肉類是因為唾液的不同 狼及其它天然的肉食動物可以狼吞虎咽，因為她們的消化系統(tǒng)不同于我們的，是設(shè)計來處于高酸性環(huán)境中的：她們的唾液是高酸性的，而我們的是高堿性的，她們消化液的酸性比我們的要高很多，事實上高到可以蝕解獵物的骨頭。 天然的肉食動物是設(shè)計來狼吞虎咽的。她們的牙齒長而尖，適合咬住獵物撕下大塊的內(nèi)。相反地，我們的牙齒是設(shè)計來磨谷類、蔬菜及水果類的，沒有牛排刀及叉的幫助，我們很難處理肉類。狼吞虎咽地吃東西會引起胃潰瘍目三個很好的例子，顯示了吃東西的習(xí)慣對人類來說，若不自然的就容易致�。海盒呐K病及中風(fēng)是另兩個例子。因為我們已看到，天然的肉食動物可以處理任何數(shù)量的膽固醇，而不致于使它們的動脈受苦。值得慶幸的是，胃潰瘍的痛苦一如動脈硬化引起的痛苦，是可以徹底預(yù)防的，甚至在很多情況下也可以用天然的低油脂素食來治愈。
－－－－－－－－－－－沒有公理，也沒有婆理世界公認(rèn)五大長壽鄉(xiāng)分別是：巴基斯坦的罕薩、厄瓜多爾的比爾卡旺巴、格魯吉亞的阿布哈吉亞、中國的新疆和廣西巴馬。其長壽的原因，除自然環(huán)境元污染、空氣新鮮、水質(zhì)好和長壽者終年參加適當(dāng)勞動外，飲食結(jié)構(gòu)平衡、營養(yǎng)合理是長壽的重要因素。一、世界五大長壽鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣據(jù)調(diào)查，巴基斯坦罕薩長壽老人，日平均攝入總熱量為1600千卡，食粗制面粉、奶和奶制品、水果、青菜、薯類、瓜果較多。南美厄瓜多爾的比爾卡旺巴長壽老人，日平均攝人熱量僅1200千卡，主要食物為牛羊乳、奶酪、馬鈴薯、西紅柿、水果和小麥粗粉。格魯吉亞長壽老人，日攝人熱量2000千卡左右，多食乳制品、水果、玉米粉和粗制小麥粉。新疆長壽老人，日平均攝入總熱量1800千卡左右，以小麥為主食，輔以牛羊肉，鮮乳及其制品、雞蛋、大量水果和果干、蔬菜等。巴馬長壽老人，日平均攝人總熱量1500千卡左右，以玉米為主食，輔以各種豆類、薯類、大米，以瓜苗、薯葉、苦墨菜、白花菜、野藤菜、山竹筍為蔬菜，并吃各種野果和水果等。二、世界五大長壽鄉(xiāng)共同飲食秘訣（1)節(jié)食、不過飽：這是五大長壽鄉(xiāng)的共同特點。這五大長壽地區(qū)平均每人日攝人熱量為1640千卡，相當(dāng)于一般老年人攝入熱量的74.5％。（2)雜食、粗細(xì)和葷素搭配：這五大長壽地區(qū)，有2個地區(qū)以玉米為主食，有3個吃粗小麥面粉，并搭配吃些薯類、豆類等雜糧，充分發(fā)揮了蛋白質(zhì)互補作用。這些地區(qū)除巴馬外，都喝牛羊乳，吃少量牛羊肉，他們都常吃些蛋類、豆腐，一般蛋白質(zhì)攝人量較為適當(dāng)，并以素食為主、葷素搭配。（3)飯菜清淡、低脂膳食：這些長壽地區(qū)吃鹽、糖偏低，以植物油作烹調(diào)油，少吃動物脂肪，這種清淡飲食，大大降低了冠心病、中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率。（4)多果蔬、多抗衰老食物：這些長壽地區(qū)吃果蔬都較多。格魯吉亞吃各種菜如洋蔥等量大，并常吃無花果、蜂蜜、核桃。據(jù)學(xué)者王羨懿等調(diào)查，新疆和田21名長壽老人，每日攝入瓜果1公斤以上者占96.7％，冬季果干、蘿卜、洋蔥、白菜量多。格魯吉亞長壽者常年喝酸奶，巴馬人用火麻油炒菜（亞油酸占53，2％、亞麻酸23.2％)，新疆人吃杏和杏干，飲少量葡萄果酒，這些食物抗癌、抗衰老活性都很高，益長壽。
－－－－－－－－－－－我關(guān)于胃痛問題（胃熱)的看法：以前在農(nóng)場下鄉(xiāng)的時候，大家住宿舍，吃食堂，共同生活，共同勞動，所以有時一起得同一種病。記得最有意思是因為胃痛有人提出了是胃虧肉，后經(jīng)長期觀察確實如此。那時的生活條件差，難得吃肉，每當(dāng)勞動強度大的春播和秋收大會戰(zhàn)時期，很多人會出現(xiàn)胃痛，口干，大便干燥，有些人還會頭痛，牙痛。會戰(zhàn)結(jié)束后，開完慶功會大吃一頓，這些情況就大大好轉(zhuǎn)。返城后當(dāng)建筑工人，觀察到勞動強度大的工人中，胃痛的人比較多，這些人的飯盒中，油水少的和專吃咸菜的都有胃痛的毛�。üぷ鲝姸鹊偷墓と酥�，胃痛的人比較少)。他們家庭經(jīng)濟較差，為治病又增加了開銷，而且常治不癒（沒有找到病因)。后來經(jīng)我勸說，把吃藥的錢用來吃肥肉，胃痛迅速好轉(zhuǎn)。現(xiàn)在有些人為了減肥，不吃高脂肪食品，專吃素食甚至連早飯都不吃。就會出現(xiàn)胃痛，胃潰瘍，口干，大便干燥，有些人還會頭痛，牙痛，口臭。實際上這種胃痛就是胃潰瘍的早期癥狀。他們的舌質(zhì)紅，舌中間有一條垂直的發(fā)紅的裂縫。
－－－－－－－－－－－蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本材料。什么是蛋白質(zhì)過量。成年人每天每千克體重需要1克蛋白質(zhì)，你算算，你能超過嗎？每100克魚肉中含有20克蛋白質(zhì)。每100克瘦肉含有蛋白質(zhì)18克�？纯匆惶炷艹远嗌佟�
－－－－－－－－－－－什么都吃，什么都少吃為好
－－－－－－－－－－－吃素要一直吃下去就沒有危害嗎？海燈法師就是一直吃素的素食主義者，死于營養(yǎng)不良！因為違背了中醫(yī)的本意，素食只能合成21種人體必需的氨基酸，而另外3種氨基酸卻是必須要在葷食里才可以得到后才可能合成的！
－－－－－－－－－－－ 本帖最后由 慧光 于 2011/5/16 07:29 編輯 quanxiangyun.cn/kuaiji/

海燈法師（1903一1989)四川江油人，俗名范靖鶴、范無病。
海燈法師終年86歲，素食“營養(yǎng)不良”都可以活到86歲，素食若營養(yǎng)搭配得良，其壽命相信能令很多人滿意。