秋天是各種水果集中大量上市的季節(jié),我們中醫(yī)營養(yǎng)學強調的是應季,一方水土養(yǎng)一方人,所以秋天是人們吃水果的最佳的季節(jié)。由于地域的差別,南方和北方出產(chǎn)的水果也不太一樣,所以我們各用五期節(jié)目來講講,北方南方主要出產(chǎn)的水果的食療作用和營養(yǎng)的價值。
我們在以前講過,中醫(yī)的飲食講是,五谷為養(yǎng),五谷是我們最基本的食物,可以養(yǎng)精;五畜為益,錦上添花,有血有肉,要吃點肉;五菜為充,在沒有糧食吃,鬧饑荒的時候,吃點菜來充饑;后面一句話叫,五果為助,所謂助,就幫助,吃五谷、吃肉以后幫助消化,所以它絕對不是一個主角,它是個配角。很多人現(xiàn)在是本末倒置,顛倒黑白,有些人就把水果當飯吃,反而把主食棄之不用,這從根本的大方向就是錯了,這么吃的結果就是使自己的精血,精氣,得不到補充,時間長了就會導致先傷精,后傷氣,最后傷神,會出現(xiàn)嚴重的厭食或者抑郁的傾向。
水果本身雖然含有各種維生素、礦物質,糖類,脂肪,還有里面的纖維等,但是說到根上,水果是果不是實。果肉并不是植物里面最精華的東西,它最精華的東西都在它的種子里面,也就是果核里面,而不是在它包裹在外面的華麗的外衣里面。
如果說萬物有靈的話,那么水果它長出來的果肉是為了招引動物來吃,吃完果肉以后,會把它的籽吞到肚子里面,然后被動物散播到各個地方,排出體外。這樣,一個伴有充足肥料的新的果樹就成長起來了。
所以,吃水果,少量可以滋陰,滋補自己的體液;吃多了,就會導致比較嚴重的
腹瀉,而且腹瀉會把自己本身的營養(yǎng)成分,沒來得及消和化的食物,以及本身自己的體液,排出體外,所以很多人吃完了以后會造成營養(yǎng)的流失。所以很多人說,吃水果能減肥,那只是暫時的,短期有益,長期有害。這就是我們對水果的一個總體的認識和評價,所以大家吃水果它只是一個輔助、配角,天天吃,大量吃,對身體是很有害處的。
那么,我們今天我們就講講最常見的一個水果叫做
蘋果,蘋果在古代被稱為“柰”,這個柰據(jù)專家考證其實是中國出產(chǎn)的一種綿性的蘋果,在漢朝的時候,在皇帝種植奇花異草、異果的上林苑里,各地大臣就把各地出產(chǎn)的名果,獻給皇上種植在上林苑里面,其中就有三種柰,白柰、紫柰和綠柰,其實就是白蘋果,綠蘋果,和紫蘋果。
我們中國現(xiàn)在大量出產(chǎn)的蘋果,都是引種在國外的,最早是山東煙臺從美國引進的。還有的是從日本引進的。我小時候吃的主要是國產(chǎn)的叫做“國光”的蘋果,現(xiàn)在人們都是在吃富士蘋果。品種有很多。
蘋果的蘋的繁體字是一個草字頭,底下一個頻繁的頻——“蘋”,什么意思呢?其實就是告訴您,蘋果吃多了以后,會造成您頻繁和腹瀉。中醫(yī)認為,蘋果味酸、甘,性涼。使用得當?shù)脑捘,可以起到生津、止渴、潤肺的作用,它還能中和喝
燒酒或黃酒以后的熱毒,少吃一些蘋果,可以止瀉,但是吃多了或者是身體本身不好,它就有導致腹瀉的作用。
所以我們很多人學國外流行說,每天一個蘋果,可以健康長壽。這是很錯誤的,人種不一樣,飲食習慣不一樣,
盲目照搬西方飲食模式,每天一個蘋果,很容易吃到先傷胃,后傷腸,最后傷害到整個身體。
蘋果的酸味有一個收澀、收斂的作用,收斂的作用能夠平衡辛辣、熱毒帶給胃腸的刺激,我們都知道韓國人愛吃辣的泡菜,但是您記住,韓國人做的泡菜里面都有一個去辛辣的新鮮的蘋果絲,去中和平衡辣白菜的辛辣。對那些肝火旺盛,或者是血壓很高,易怒的人,或者是對那些飲酒過度的人,用蘋果汁或是嚼一些蘋果,都能起到很好的緩和的作用。
另外,還可以用鮮蘋果,切碎、搗爛、絞汁、熬成稠膏,加點
蜂蜜服用,能夠治療脾、胃、肺和大腸的陰液不足所導致的大便干躁、干渴、燥渴。
-----------h(huán)ttp://blog.sina。com。cn/s/blog_4c9ed8bf0100e8br.html徐文兵
-----------柰在古代不獨指蘋果:一種柰是蘋果中那種叫
沙果的東東;另一種柰象
李子一樣,有紅柰、白柰、紫柰。文中所說的應為這種柰。后一種較普遍,至今我們都將這種象李子的東東稱為柰。