你一定聽過這樣的養(yǎng)生理論：大魚大肉會(huì)造成“酸性體質(zhì)”，讓你更容易疲勞、
感冒和得癌癥；而多吃蔬菜水果就能擁有“弱堿性體液”，祛病強(qiáng)身。“酸性體質(zhì)乃百病之源”，這一學(xué)說近年來流傳甚廣。但專家指出，這實(shí)際上毫無根據(jù)，僅僅是把不同的醫(yī)學(xué)概念糅在一起，似是而非。其唯一用處，就是給某些保健商品和健康讀物打開銷路。
酸堿體質(zhì)說法忽悠人
近幾年來，網(wǎng)上關(guān)于“酸堿體質(zhì)”的健康知識(shí)真不少。在宣傳“酸堿體質(zhì)”理論的通俗讀物中，一本叫做《找對(duì)病源，堿回命》的書可謂集大成者。在此書開頭一章寫道：“人在一生下來的時(shí)候，身體大多屬于健康的弱堿性環(huán)境，但在后天的各種壞習(xí)慣的影響下，身體會(huì)逐漸變酸，而身體逐漸變酸的直接后果就是滋生各種各樣的疾病……當(dāng)人體的pH數(shù)值處于7—7.35之間時(shí)，屬于弱酸性體質(zhì)，此時(shí)容易受到有小病痛或某些疾病的干擾；當(dāng)人體的pH數(shù)值處于6.9—7之間，屬于強(qiáng)酸性體質(zhì)，此時(shí)人極容易患上如癌癥之類的重大疾病。”
所謂壞習(xí)慣，就是不注意攝入堿性食物、熬夜等。書中還提出：“通過研究表明，有超過70%的疾病和人體的酸性化有關(guān)，而那些致命的高危疾病患者，有超過90%的人屬于酸性體質(zhì)！”作者列舉了感冒、精神不振、風(fēng)濕、皮膚病、氣管炎、
骨質(zhì)疏松、
糖尿病、
高血壓等幾乎所有常見疾病，聲稱這都是酸性體質(zhì)的表現(xiàn)。
真的如此嗎？北京安貞醫(yī)院的腎臟病專家諶貽璞教授在接受《科技日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，給出了否定的回答：“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒有‘酸性體質(zhì)’、‘堿性體質(zhì)’這些詞�！�
針對(duì)“身體逐漸變酸”的說法，諶貽璞指出，人體內(nèi)的pH值總是穩(wěn)定在7.35—7.45之間，正常情況下不可能“變酸”。因?yàn)槿梭w內(nèi)存在三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)：首先，腎臟可以通過尿液排掉多余的有機(jī)酸；其次，人體呼吸系統(tǒng)會(huì)快速排掉很多酸性成分；最后，體液本身就是一個(gè)緩沖系統(tǒng)，酸性成分在發(fā)揮效用前就會(huì)被中和掉。只有當(dāng)以上三大調(diào)節(jié)系統(tǒng)出了問題，如尿毒癥、糖尿病酮癥、慢性阻塞性肺病等情況下，人體內(nèi)的酸堿平衡才會(huì)打亂，出現(xiàn)代謝性或呼吸性
酸中毒，但這與所謂“酸性體質(zhì)”顯然不是一回事。
諶貽璞表示，血液pH值到7.2，就已經(jīng)是嚴(yán)重的酸中毒。而pH值低于7，人就無法存活，更別說什么“容易患上癌癥”了。
2010年某省公務(wù)員考卷里，有一道常識(shí)選擇題：“人們?cè)趧×业捏w育運(yùn)動(dòng)后，會(huì)感到腰腿或全身肌肉酸痛，疲憊不堪，有的還感到饑渴難耐，這主要是因?yàn)轶w內(nèi)的酸堿平衡不能正常維持，體液偏酸而使疲勞癥狀加重。此時(shí)應(yīng)該多食用____。” 標(biāo)準(zhǔn)答案為“牛奶、豆制品、蔬菜水果”。
理由是：“含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如動(dòng)物的內(nèi)臟、肌肉、植物種子(五谷類)。產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如蔬
菜瓜豆類、茶類等。”
實(shí)際上，類似的“常識(shí)”早已充斥各種健康指南和養(yǎng)生書籍——如果你生病或是亞健康了，肯定是吃多了酸性食品，因此需要攝入更多堿性食品找回平衡。
食物分酸堿牽強(qiáng)附會(huì)
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長程義勇認(rèn)為，主張“選擇食物要注意酸堿平衡”是缺乏科學(xué)依據(jù)的，根本不值得提倡。多吃蔬菜，少吃大魚大肉，其依據(jù)跟酸堿沒關(guān)系。
在程義勇參與主編的《中國居民膳食指南》里特別提到：“‘食物酸堿平衡論’稱，谷類、肉類、魚和蛋攝入過多可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，引起高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤等慢性��；蔬菜水果屬于堿性食物，能夠糾正酸性體質(zhì)，防治慢性疾病。事實(shí)上，蔬菜水果之所以能預(yù)防上述慢性疾病，是因?yàn)樗鼈儺a(chǎn)生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是堿性的作用�！�
實(shí)際上，食物分酸堿是牽強(qiáng)附會(huì)。“我們檢索了全球近50年來1000多篇有關(guān)機(jī)體酸堿平衡的論文，沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭称匪釅A體質(zhì)的研究報(bào)告�！背塘x勇指出，研究食品化學(xué)的學(xué)者將食物燃燒后剩下的殘?jiān)苡谒�，再測(cè)酸堿度，以此分析食物中的礦物質(zhì)成分。但這是食物化學(xué)的研究范疇，跟食物進(jìn)入體內(nèi)以后的代謝變化是截然不同的兩回事。
堿水改變體質(zhì)是騙人的
如果你著急擺脫“酸性體質(zhì)”，“熱心”的商家早給你準(zhǔn)備好了一系列保健食品，其中最方便的莫過于“弱堿性水”。
一款弱堿性水的廣告寫道：“食補(bǔ)不如水補(bǔ)。飲用弱堿水可謂是一種更簡便、直接且有效的方法。弱堿水含有的堿性離子可以中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，掃除由酸性體質(zhì)帶來的種種健康障礙�！�
你可以在網(wǎng)上搜到五花八門的弱堿性水產(chǎn)品，還有能把普通水變成弱堿水的瓶子。廣告中說，這種水“滲透力強(qiáng)、改善人體微循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝；高含氧量，活化細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力；溶解力強(qiáng)，易于吸收，加速體內(nèi)毒素排泄……”可謂無美不具。
人喝了弱堿性的水，就能消除體液的“酸性”嗎？首都師范大學(xué)化學(xué)教授谷學(xué)新在接受媒體采訪時(shí)，做了實(shí)驗(yàn)演示。他按照人體體液的化學(xué)成分組成，配制了一個(gè)模擬人體體液環(huán)境的緩沖溶液，其中含有磷酸一氫鈉和
磷酸二氫鈉。依照每人每天喝一升水的比例，往緩沖溶液中加入永衡堿性鈣離子水。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加之前緩沖體系是7.4，加進(jìn)去以后，pH值還是7.4。“說明什么呢，人體的體液有一個(gè)緩沖作用，外來的一點(diǎn)堿是不能改變?nèi)梭wpH值的。”另一個(gè)相反的實(shí)驗(yàn)表明，酸性水也同樣無法改變體系的酸堿度。
“人體體液的緩沖能力，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們配的緩沖溶液的能力�！惫葘W(xué)新表示，“因此，即便長時(shí)間飲用堿性水或者酸性水，也不會(huì)改變我們?nèi)梭w體液的pH值的正常范圍。”換言之，所謂堿性水改變體質(zhì)，是騙人的。
值得一提的是，從2007年開始就有不少媒體批判弱堿性水的“神奇功效”。但各種打著“弱堿”旗號(hào)的保健產(chǎn)品，仍然同酸堿體質(zhì)理論一樣生機(jī)勃勃。在網(wǎng)絡(luò)上搜索相關(guān)內(nèi)容，會(huì)發(fā)現(xiàn)廣告的大海，淹沒了寥寥幾篇質(zhì)疑文章。
記者：高 博
來源：揚(yáng)子晚報(bào)
－－－－－－－－－－－“人體體液的緩沖能力，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們配的緩沖溶液的能力�！惫葘W(xué)新表示，“因此，即便長時(shí)間飲用堿性水或者酸性水，也不會(huì)改變我們?nèi)梭w體液的pH值的正常范圍。”換言之，所謂堿性水改變體質(zhì)，是騙人的。
