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執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》在線作業(yè)

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)作業(yè)題

三 簡(jiǎn)答題 


1.什么是食物中毒?食物中毒有什么特點(diǎn)? 

攝入了含有生物性或化學(xué)性有毒、有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。(或者:食用了被有毒、有害物質(zhì)污染或含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病) 

特點(diǎn):都吃過(guò)、集中發(fā)、潛伏短、病情急、癥狀像、不傳染。 

2.引起食品變質(zhì)的原因有哪些? 
1)微生物 
2)各種酶類
3)物理和化學(xué)因素 

3.有機(jī)氯農(nóng)藥是一類高效的殺蟲劑,目前,為什么不允許使用? 
1)性質(zhì)穩(wěn)定、不易降解、半衰期長(zhǎng) 
2)在環(huán)境中不斷遷移和循環(huán) 
3)有食物富集現(xiàn)象、蓄積性強(qiáng)、遠(yuǎn)期危害 

4.對(duì)食品添加劑的使用有哪些要求? 
1)經(jīng)食品毒理學(xué)安全證明,在其使用范圍內(nèi)長(zhǎng)期食用對(duì)身體無(wú)害 
2)符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 
3)品種、使用范圍、用量符合相關(guān)規(guī)定,且有明確的檢驗(yàn)方法 
4)不能以摻雜、摻假、偽造為目的 
5)不得因使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求 
6)嬰兒食品不得加入食品添加劑 
7)不得使用無(wú)證生產(chǎn)的、污染或變質(zhì)的食品添加劑 

5.乳中微生物污染的來(lái)源有哪些? 
1)乳房?jī)?nèi)部和外部 
2)動(dòng)物體表 
3)擠乳用具 
4)空氣污染 
5)其他

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