| 公開(公告)號 | CN1164615C |
| 公開(公告)日 | 2004.09.01 |
| 申請(專利)號 | CN01115253.2 |
| 申請日期 | 2001.04.30 |
| 專利名稱 | 酪蛋白酸鐵的生產(chǎn)方法 |
| 主分類號 | C07K14/79 |
| 分類號 | C07K14/79 |
| 分案原申請?zhí)? | |
| 優(yōu)先權(quán) | |
| 申請(專利權(quán))人 | 陸曉民 |
| 發(fā)明(設(shè)計(jì))人 | 陸曉民;王健;丁亞鋒 |
| 地址 | 730000 甘肅省蘭州同健生物科技股份有限公司蘭州市高新技術(shù)開發(fā)區(qū) |
| 頒證日 | |
| 國際申請 | |
| 進(jìn)入國家日期 | |
| 專利代理機(jī)構(gòu) | 蘭州中科華西專利代理有限公司 |
| 代理人 | 王玉雙 |
| 國省代碼 | 甘肅;62 |
| 主權(quán)項(xiàng) | 一種酪蛋白酸鐵的生產(chǎn)方法，其特征在于包括下述工藝步驟：先將食用級干酪素浸泡20-60分鐘，再在料液比為1∶(9-11)的濃度下，添加可溶性亞鐵鹽，可溶性亞鐵鹽與干酪素的重量比為1∶(10-15)，控制溫度在15-40℃范圍內(nèi)，使可溶性亞鐵鹽與干酪素反應(yīng)30-50分鐘，然后調(diào)節(jié)PH值在6-7.5之間溫度控制在20-70℃之間再反應(yīng)20-40分鐘即可酪蛋白酸鐵。 |
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種酪蛋白酸鐵的生產(chǎn)方法，該方法是先將干酪素浸泡后，再加入可溶性亞鐵鹽，使其與干酪素發(fā)生加成反應(yīng)制得酸蛋白酸鐵；本發(fā)明將干酪素與可溶性亞鐵鹽加成反應(yīng)使干酪素轉(zhuǎn)化為親水性物質(zhì)，使其可作為需復(fù)水食品的添加劑；本發(fā)明生產(chǎn)的酪蛋白酸鐵既可用作補(bǔ)鐵又具有強(qiáng)化蛋白質(zhì)的作用，易于人體消化吸收；另由于酪蛋白酸鐵具有增稠性、乳化性、起泡性等特性，因而可廣泛用于食品中；本發(fā)明的工藝簡單、可靠、穩(wěn)定。 |
| 國際公布 |
