綿羊較山羊溫順，靈活性與耐力較差，不善于登高，不怕嚴寒，唯怕酷熱，雄羊間常角斗，不喜吃樹葉嫩枝而喜吃草，主要靠上唇和門齒的攝取食物，綿羊上唇有裂隙，便于啃很短的草。綿羊的胰腺不論在消化期或非消化期都持續(xù)不斷地進行分泌活動，膽囊的濃縮能力較差。
綿羊性成熟年齡為7～8月，壽命10～14年，繁殖適齡期8～10個月，性周期16（14～20)天，發(fā)情持續(xù)時間1.5(1～3)天，季節(jié)性（秋季)多發(fā)情動物，發(fā)情后12～18小時排卵，妊娠期150（140～160)天，哺乳期4個月，產(chǎn)仔數(shù)1～2只，染色體二倍體為54（體細胞內(nèi))。體溫38～40℃，心率70～80次/分，心輸出量3100ml/分，血容量占體重的8.3%，呼吸頻率12～20次/分，潮氣量310ml，通氣率5.7L3/分，耗氣量220mm3/g活體重，血漿總蛋白7.5±0.1g/100ml，紅細胞10.3(9.4～11.1)百萬/mm3,紅細胞壓積31.7(29.9～33.6)ml/100ml，血紅蛋白10.9(10～11.8)g/100ml，白細胞7,800(5,000～10,000)/mm3。
綿羊是免疫學研究中常用的動物，如可用綿羊制備抗正常人全血清的免疫血清，利用此免疫血清可以研究早期骨髓瘤，巨球蛋白血癥和一些丙種蛋白缺乏癥。又如綿羊的紅細胞是血清學“補體結(jié)合試驗”必不可缺的主要試驗材料，由于“補體結(jié)合試驗”目前仍廣泛應用于若干疾病的診斷，因而綿羊是微生物學教學實習及醫(yī)療檢驗工作不可缺少的實驗動物。綿羊還適用于生理學實驗和實驗外科手術(shù)，綿羊的藍舌病還能夠用于人的腦積水研究。
