8.熟悉各種食品、食品包裝材料、食品添加劑的衛(wèi)生與管理；
9.掌握食源性相關(guān)疾病的致病因子、發(fā)病機(jī)制、診斷標(biāo)準(zhǔn)和防治措施；
10.掌握食物中毒的分類、流行病學(xué)特點(diǎn)、臨床表現(xiàn)、診斷標(biāo)準(zhǔn)、鑒別診斷及處理原則，熟悉食物中毒調(diào)查的工作方法、目的和流程；
11.掌握食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容；掌握食品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序和危險(xiǎn)性分析原則，并在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應(yīng)用；
12.掌握相關(guān)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)，如動(dòng)物實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)，食品化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)等，了解相關(guān)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和意義等。醫(yī),學(xué)全,在線.搜集.整理
quanxiangyun.cn四、相關(guān)的營養(yǎng)性和食源性疾病
1.蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良
2.
維生素A缺乏或過量
3. 維生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4.
維生素C缺乏
5. 維生素D缺乏或過量
6. 維生素
葉酸缺乏
7.鈣缺乏
8.鐵缺乏
9.
鋅缺乏
10.硒缺乏醫(yī)學(xué)全,在線.搜集.整理
quanxiangyun.cn11.單純性肥胖
12.營養(yǎng)相關(guān)疾病——糖尿病
13.營養(yǎng)相關(guān)疾病——高血脂
14. 營養(yǎng)相關(guān)疾病——冠心病15.沙門菌食物中毒
16.
副溶血性弧菌食物中毒17.金黃色
葡萄球菌食物中毒
18.李斯特菌食物中毒
19.肉毒梭菌食物中毒
20.霉變
甘蔗食物中毒
21.赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸?BR>22.河豚魚中毒
23.魚類引起的組胺中毒
24.
毒蕈中毒25.含氰甙類食物中毒
26.貝類毒素中毒
27.發(fā)芽
馬鈴薯中毒
28.四季豆中毒
29.
亞硝酸鹽中毒30.
砷中毒醫(yī)學(xué).全在線
quanxiangyun.cn31.
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒32．食源性病毒病
33．食源性寄生蟲病
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2012年考試沖刺！醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱考試題庫下載！
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