11.熟悉食品衛(wèi)生監(jiān)督的管理體系和管理內(nèi)容;熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)的制定程序和危險(xiǎn)性分析原則,并在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中熟練應(yīng)用;
12.掌握相關(guān)實(shí)驗(yàn)室技術(shù),如動(dòng)物實(shí)驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù),食品化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)等,了解相關(guān)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和意義等。
四、相關(guān)的營養(yǎng)性和食源性疾病
1.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良
2.
維生素A缺乏或過量
3. 維生素B(B1,B2,B6,B12)缺乏
4.
維生素C缺乏
quanxiangyun.cn5. 維生素D缺乏或過量
6. 維生素
葉酸缺乏
7.鈣缺乏
8.鐵缺乏
9.
鋅缺乏
10.硒缺乏醫(yī)學(xué)全在線
quanxiangyun.cn11.單純性肥胖
12.營養(yǎng)相關(guān)疾病——糖尿病
13.營養(yǎng)相關(guān)疾病——高血脂
14. 營養(yǎng)相關(guān)疾病——冠心病15.沙門菌食物中毒
16.
副溶血性弧菌食物中毒17.金黃色
葡萄球菌食物中毒
18.李斯特菌食物中毒
19.肉毒梭菌食物中毒
20.霉變
甘蔗食物中毒
21.赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸?BR>22.河豚魚中毒醫(yī)學(xué)全在線
quanxiangyun.cn23.魚類引起的組胺中毒
24.
毒蕈中毒25.含氰甙類食物中毒
26.貝類毒素中毒
27.發(fā)芽
馬鈴薯中毒
28.四季豆中毒醫(yī)學(xué)全在線
quanxiangyun.cn29.
亞硝酸鹽中毒30.
砷中毒31.
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒32.食源性病毒病
33.食源性寄生蟲病
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2012年考試沖刺!醫(yī)學(xué)高級(jí)職稱考試題庫下載!
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