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二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)考點(diǎn)知識(shí)講義:脂肪的食物來(lái)源

來(lái)源:本站原創(chuàng) 更新:2015/11/13 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

2015年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)復(fù)習(xí):脂肪的食物來(lái)源

  1、動(dòng)物性脂肪來(lái)自肉類、魚(yú)肝油、骨髓、蛋黃等食物,以肥豬肉中脂肪含量最高(90.8%).動(dòng)物性食物主要提供飽和脂肪酸,但魚(yú)類例外,內(nèi)含 有不飽和脂肪酸,幫老年人應(yīng)多吃魚(yú).近年來(lái)發(fā)現(xiàn)有些海產(chǎn)品魚(yú)油中含有高量的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,這兩種脂肪酸具有擴(kuò)張血管、降低血脂、抑制血小 板聚集、降血壓等作用,可以防止腦血栓、心肌梗死高血壓等老年病。

  2、植物性食物以油料作物如大豆、花生、油菜籽、葵花子、核仁等含油量豐富,且以不飽和脂肪酸為主 醫(yī),學(xué).全在.線搜集.整理  quanxiangyun.cn。椰子油、棕櫚油、可可油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸。

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