第一節(jié) 食品營養(yǎng)標簽的制作
一、能力要求
1、能根據(jù)終產(chǎn)品營養(yǎng)特點，制定成分分析計劃
2、能根據(jù)分析數(shù)據(jù)制作營養(yǎng)標簽
3、能撰寫產(chǎn)品標簽說明書
二、相關知識
1、產(chǎn)品相關配方，標準要求和營養(yǎng)特點
2、營養(yǎng)成分定義和計算
3、數(shù)據(jù)修約
4、營養(yǎng)聲稱基本知識
5、標簽說明書格式和相關規(guī)定
第二節(jié) 食品營養(yǎng)價值分析
一、能力要求
1、能計算食品營養(yǎng)質量指數(shù)
2、能進行食品蛋白質營養(yǎng)評價
3、能進行食品碳水化合物營養(yǎng)評價
4、能進行食品脂肪營養(yǎng)評價
二、相關知識
1、食品營養(yǎng)質量指數(shù)計算方法和要點
2、蛋白質營養(yǎng)評價方法和必需氨基酸相關知識
3、碳水化合物和食物血糖生成指數(shù)評價方法
4、脂肪酸評價方法和要點
