2013年國家公共營養(yǎng)師考試大綱（理論基礎(chǔ))
2013年度公共營養(yǎng)師國家資格統(tǒng)一鑒定考試大綱已公布，醫(yī)學(xué)全在線醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. quanxiangyun.cn會第一時間公布2012年度公共營養(yǎng)師國家資格統(tǒng)一鑒定考試大綱，請及時關(guān)注！祝大家能順利通過考試。
醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)
一、人體解剖生理基礎(chǔ)
1、細胞的組成
2、人體基本組織的構(gòu)成
3、人體九大系統(tǒng)的組成及功能
二、食物消化吸收
1、唾液腺、胃液、胰液、膽汁、腸液、胰液的主要成分及其作用
2、小腸的消化和吸收功能
三、不同人群的生理特點
1、孕婦乳母的生理和心理發(fā)育和變化特點
2、嬰幼兒的生理和心理發(fā)育和變化特點
3、兒童青少年的生理和心理發(fā)育和變化特點
4、老年人的生理和心理發(fā)育和變化特點
營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
一、營養(yǎng)學(xué)概論
1、營養(yǎng)及營養(yǎng)學(xué)的概念
2、膳食三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的參考攝入量
二、能量及宏量營養(yǎng)素
1、能量的單位、來源以及能量的折算系數(shù)
2、基礎(chǔ)代謝的概念計算方法及影響因素
3、能量的需要量、參考攝入量和食物的主要來源
4、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)、分類必需氨基酸的定義、種類蛋白質(zhì)的消化和吸收過程蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價、互補、來源、供給量以及營養(yǎng)學(xué)意義。
5、脂類的理化性質(zhì)、分類必需脂肪酸的定義及類型脂類的適宜攝入量、消化和吸收、生理功能、主要食物來源及其營養(yǎng)學(xué)意義。
6、碳水化合物的基本理化特性、分類以及生理功能碳化物的主要食物來源、消化、吸收、生理功能以及攝入量血糖生成指數(shù)(G1)的概念及計算方法。
三、 礦物質(zhì) 鈣、鎂、、磷、鉀、鐵、鋅、碘、硒的主要生理功能、食物來源、基本供給量以及缺乏時的主要癥狀。
四、維生素 1、維生素的分類 2、維生素A、D、E、K、B1、B2、葉酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能、食物來源、參考攝入量和缺乏時的主要癥狀。
五、水和膳食纖維
1、水的生理功能和需要量醫(yī)學(xué)全.在.線.提供. quanxiangyun.cn
2、膳食纖維的的生理功能、參考攝入量與食物來源
