2012年下半年公共營養(yǎng)師考試已進(jìn)入復(fù)習(xí)階段,醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站會在第一時間發(fā)布考試報名信息以及輔導(dǎo)資料。預(yù)祝大家取得好成績!
雜食者,美食也———雜與精的平衡
人體需要的營養(yǎng)是多方面的。從人類的進(jìn)化歷史看,必須有眾多來源的食物才能滿足營養(yǎng)平衡的需要。日常膳食中食物的種類雖然是有限的,但在實(shí)際生活中人類攝取的谷物、蔬菜、水果與采摘的野生天然植物品種則是無限的。膳食偏簡求精,實(shí)則有害無益,特別是對生長發(fā)育不利,偏食和食物過精易造成微量元素鐵、鋅、碘、礦物質(zhì)元素鈣和某些維生素的缺乏以及一些營養(yǎng)素的過剩。因此,除需注意食品色、香、味、形以外,更應(yīng)提倡食品來源的多樣化。
古人說:雜食者,美食也!著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授曾談到,為保持身體健康,每天要吃25~30種不同的食物,可謂雜矣!
食宜暖———膳食的冷熱平衡
飲食者,熱無灼灼,寒無滄滄,指出了膳食的冷熱平衡。食宜暖,生冷食物進(jìn)食過多會損傷脾、胃和肺氣,微則為咳,甚則為泄。體虛胃寒的人,應(yīng)少吃生冷食物醫(yī).學(xué),全 在線提供quanxiangyun.cn,特別是在夏日更應(yīng)慎重。民間也強(qiáng)調(diào)饑時勿急,空腹忌冷。反之,飲食也不可太熱,否則易燙傷胃脘、咽喉。據(jù)報道,在華北地區(qū)食管癌高發(fā)區(qū),居民就有喜飲熱水、熱粥的習(xí)慣。故古代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出:熱食傷骨,冷食傷肺,熱無灼唇,冷無冰齒。所以,膳食應(yīng)當(dāng)注意冷熱平衡。
食前忌動,食后忌靜———就餐前后動靜平衡
就餐前后動與靜的平衡同樣很重要,因?yàn)槿藗兠刻祜嬍持兴鶖z入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。《論語·鄉(xiāng)黨》篇中說:食不語,寢不言。說明古人主張食前及食中宜靜而專致,不可分心、高談闊論,以利納谷和消化。古人言:飲食即臥,不消積聚,乃生百疾。醫(yī)學(xué)食療古籍稱食后便臥令人患肺氣、頭風(fēng)、中痞之疾,蓋營衛(wèi)不通,氣血凝滯故而,所以飯后要適當(dāng)活動。俗話說飯后百步走,能活九十九,說明進(jìn)食后緩行散步有利于健康。
胃好恬愉———進(jìn)食前后的情緒平衡
進(jìn)食前和進(jìn)食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進(jìn)行,與此相反則會危害脾胃!端貑枴づe痛論》中說:怒則氣上,喜則氣緩,悲則氣消,恐則氣下,驚則氣亂醫(yī)學(xué).全在.,線提,供quanxiangyun.cn,思則氣結(jié)。很難設(shè)想,人們在氣血紊亂的情況下,還能保證消化功能的正常進(jìn)行。古人說:食后不可便怒,怒后不可便食。進(jìn)食過程中一切反常的情緒都應(yīng)盡力排除。
音樂對于消化功能有很大裨益。《壽世保元》中說:脾好音聲,聞聲即動而磨食。因此,我國道家不僅提出了脾臟聞樂則磨之說,還發(fā)展了一整套音符和梵音等,奏出柔和清悅的音樂以配合進(jìn)食。
相關(guān)鏈接: