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公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)考試輔導(dǎo)資料:缺乏維生素c

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-10-10 營(yíng)養(yǎng)師考試論壇

  2012年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師考試已進(jìn)入復(fù)習(xí)階段,醫(yī)學(xué)全在線網(wǎng)站會(huì)在第一時(shí)間發(fā)布考試報(bào)名信息以及輔導(dǎo)資料。預(yù)祝大家取得好成績(jī)!
    維生素c又稱抗壞血酸,是人體很重要物質(zhì)的組成部分。如果人體長(zhǎng)期缺乏維生素c,就會(huì)發(fā)生全身性疾病,稱為壞血病。 維生素c是人體不可缺少的,但人體不能合成維生素c,必須從食物中攝取。維生素c廣泛存在于水果和新鮮蔬菜中,尤以橘、山楂番茄和綠葉青菜的含量最豐富。維生素c很容易溶于水,又有很強(qiáng)的還原性,容易在堿性環(huán)境或加熱煮沸時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)被破壞。如果做熟的菜存放過久,新鮮青菜經(jīng)過切細(xì)或擠壓后,也會(huì)破壞部分維生素c。 [病因] 維生素c缺乏病發(fā)生的主要原因是由于膳食中長(zhǎng)期缺乏水果、新鮮蔬菜所致。人體缺乏維生素c后結(jié)締組織形成不良,使毛細(xì)血管壁不健全,易出血,增加脆性,形成維生素c缺乏病也就是壞血病。 [癥狀]發(fā)病的特征是從飲食中缺乏維生素c至發(fā)展成壞血病約需4~7個(gè)月。開始出現(xiàn)一些非特異性癥狀,如消化不良、煩躁不安、面色蒼白、生長(zhǎng)遲緩、低熱等醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供quanxiangyun.cn,相繼出現(xiàn)壞血病的明顯征狀,患兒全身任何部位可出現(xiàn)程度不同和大小不等的出血點(diǎn),較常見為長(zhǎng)骨骨膜下出血,股骨下、脛骨近端、牙齦粘膜下經(jīng)常出血,多見于出牙前后,上門牙部位最為顯著,腫脹光滑而松脆,牙齦呈紫紅色,輕微按壓便可溢血,腫脹面積如擴(kuò)大,可蓋住牙齒,表面有瘀血堆積。后期有生殖器、尿道、胃腸道和腦膜出血,有三分之一的病兒尿中出現(xiàn)紅細(xì)胞;小腿部腫痛最為常見,腫脹多沿脛骨骨干部位,壓痛明顯,局部體溫略有增高,不發(fā)紅,患兒由于下肢腫痛,不愿讓人抱和挪動(dòng),輕微觸動(dòng)也會(huì)哭鬧不停。大些患兒皮膚可出現(xiàn)毛囊角化,外觀和維生素a缺乏相似,難以區(qū)分;并可伴有巨幼紅細(xì)胞貧血,是由于缺乏維生素c的同時(shí)又缺乏葉酸的原因所致。 [治療] 首先要供給富含維生素c的食品,如桔汁、番茄汁或菜湯,每日120毫升或更多。同時(shí)供給其他各種營(yíng)養(yǎng)素,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素缺乏癥往往是多方面的。必要時(shí),可每日口服維生素c片劑,每次1片,每日3次,數(shù)日后即痊愈。

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