盡管申城已經(jīng)漸露秋意，但對(duì)于老饕們來(lái)說(shuō)，吃大閘蟹最好的時(shí)間尚未到來(lái)。記者昨天從上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，近年來(lái)全國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖面積年年增加，產(chǎn)量大增，近期上市價(jià)格甚至低于去年同期，預(yù)計(jì)除中秋、國(guó)慶外，整個(gè)蟹季的價(jià)格不會(huì)大漲。不過(guò)由于秋風(fēng)尚未吹足，目前四兩以上的“規(guī)格蟹”僅有1%。
肉質(zhì)未緊實(shí) 大蟹還很少
盡管尚未到大閘蟹集中上市的季節(jié)，但作為長(zhǎng)三角地區(qū)最大的水產(chǎn)品集散地，銅川路水產(chǎn)市場(chǎng)目前每天已經(jīng)有10萬(wàn)斤的大閘蟹銷(xiāo)入市場(chǎng)，基本來(lái)自安徽宣城、江蘇高淳、興化以及遼寧等地。不過(guò)，部分大閘蟹雖然已經(jīng)完成蛻殼，但肉質(zhì)還不夠緊實(shí)。
“現(xiàn)在100斤大閘蟹里優(yōu)劣比例是7：3，也就是說(shuō)70斤的大閘蟹基本成熟飽滿，但還有30斤不夠格�！便~川路市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這兩天，4兩以上的雄蟹只能挑出1%醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供quanxiangyun.cn，預(yù)計(jì)上市高峰要等到9月22日之后。中秋節(jié)、國(guó)慶是大規(guī)格蟹消費(fèi)的最旺季，現(xiàn)在一方面商家藏著掖著等待最高價(jià)，另一方面長(zhǎng)成的大蟹還很少。
此外，由于去年大規(guī)格蟹產(chǎn)量增加，中秋、國(guó)慶后價(jià)格一路下滑毫無(wú)反彈之勢(shì)，所以養(yǎng)大蟹的養(yǎng)殖戶(hù)都虧了一筆，養(yǎng)小蟹反而有賺頭，所以今年執(zhí)著養(yǎng)大蟹的養(yǎng)殖戶(hù)有所減少，預(yù)計(jì)上市量也不如去年。
對(duì)于食客們來(lái)說(shuō)，由于今年的中秋節(jié)在9月30日，比去年晚了半個(gè)月，所以中秋國(guó)慶期間的大閘蟹吃口將好于去年。按照“九雌十雄”的說(shuō)法，10月中旬至11月中旬則是大閘蟹口味最佳時(shí)期。
產(chǎn)量年年增 價(jià)格將持平
盡管部分產(chǎn)區(qū)年年唱漲大閘蟹的市場(chǎng)價(jià)格，但水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)卻對(duì)此不以為然。事實(shí)上，全國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)都在擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增加上市量，所以今年大閘蟹的價(jià)格將和去年基本持平。
“今年全國(guó)大閘蟹總產(chǎn)量約為64萬(wàn)噸，而七八年前，這個(gè)數(shù)字只有18萬(wàn)噸。”市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)范守霖介紹，由于近年來(lái)大閘蟹獲益頗豐，全國(guó)各地都興起了大閘蟹養(yǎng)殖熱�！敖K占據(jù)了半壁江山，安徽、江西、湖北、山東、遼寧也都在養(yǎng)蟹，甚至于西藏也有人養(yǎng)起了大閘蟹quanxiangyun.cn。如此大批量的上市，勢(shì)必拉低市場(chǎng)的整體價(jià)格�！绷碛袠I(yè)內(nèi)人士指出，今年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不佳也會(huì)影響大閘蟹消費(fèi)�！案叨松虅�(wù)宴請(qǐng)減少或者降低規(guī)格，已經(jīng)使得今年高檔水產(chǎn)品生意平平，大閘蟹的銷(xiāo)量和市場(chǎng)價(jià)格也可能被拖累。 ”
在這64萬(wàn)噸大閘蟹中，投入上海市場(chǎng)的約5萬(wàn)多噸，其中陽(yáng)澄湖大閘蟹所占比例不到1%。據(jù)范守霖分析，今年大閘蟹的價(jià)格將不會(huì)高于去年。中秋國(guó)慶期間，大閘蟹價(jià)格將迎來(lái)一個(gè)峰值，隨后將逐步下滑。
此外，為了讓市民吃到貨真價(jià)實(shí)、質(zhì)量安全的大閘蟹，昨天，上海市水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)展系列大閘蟹企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并評(píng)選出了15家大閘蟹誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的示范企業(yè)。
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