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專家告訴你秋季飲食的八大忌

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-9-12 營養(yǎng)師考試論壇

    立秋后,在飲食上要“增酸”,以增強肝臟的功能,抵御過盛肺氣侵入。中醫(yī)認為,秋季是夏冬兩季的過渡時期,氣溫由熱向寒轉(zhuǎn)變,養(yǎng)生也應(yīng)從“養(yǎng)陽”轉(zhuǎn)向“養(yǎng)陰”。秋季飲食有哪些禁忌呢?
    立秋適合吃啥
    營養(yǎng)學家認為,立秋后,最適宜吃以下食物。
    黃綠色蔬果。即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們吃蔬菜、水果以瓜豆為主,比如黃瓜、冬瓜西瓜、甜瓜、西葫蘆之類,四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季 豆之外,瓜豆類中蘿卜素含量較低。所以,到秋季來臨,人們體內(nèi)維生素A儲備容易減少,如不及時補充,到了冬春季節(jié)容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸 道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜,比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外,瓜豆類食物維生素C含量也很低,如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下 降,在換季的時候容易感冒。因此,多吃綠葉蔬菜補足維生素C也很必要,比如芥藍、菠菜、綠菜花等。
    發(fā)酵食品。到了秋天,應(yīng)適當多吃營養(yǎng)豐富 又幫助消化的食品,發(fā)酵食品就有這個好處。發(fā)酵時微生物產(chǎn)生大量B族維生素,同時微生物的作用消除了食物中抗營養(yǎng)因素醫(yī)學,全 在線.提 供quanxiangyun.cn,部分分解了其中的蛋白質(zhì),使微量元 素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用。主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品,尤其推薦雜面發(fā)糕,粗細糧搭配營養(yǎng)更高。副食可以多吃豆類發(fā)酵制成的豆豉、 豆、醬豆腐、麻豆腐、豆汁,奶類發(fā)酵制成的酸奶,還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。
    各種薯類。秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季。薯類食品多有強健身體的 作用,其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。傳統(tǒng)認為薯類食物能補中氣,現(xiàn)代研究又認為它們作為主食食用,有利于預防肥胖和多種慢性病。經(jīng)常吃山藥、甘 薯、芋頭、馬鈴薯等,作為精白米面的替換品,是非常好的養(yǎng)生措施。
    秋季飲食八忌
    忌暴飲暴食。一般人到了秋季,由于氣候宜人,食物豐富,往往進食過多。攝入熱量過剩,會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積,使人發(fā)胖。在秋季飲食中,要注意適量,不能放縱食欲,大吃大喝。
    忌吃辛辣生冷的食物。秋天還應(yīng)當少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品,如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄,凡是帶有辛香氣味的食物,都有散發(fā)的功用,因 此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外,由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼,人體為了適應(yīng)這種變化,生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷,以免造成腸胃消化不 良,發(fā)生各種消化道疾患。
    忌吃過燥的食物。中醫(yī)學認為,苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當令,肺為嬌臟,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。 許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復發(fā)或逐漸加重。所以,秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物,比如一些煎炸類食物。另外,為迎接冬季的到來,人體內(nèi)還會儲存御 寒的脂肪。因此,熱量的攝取大于散發(fā),稍不小心,體重就增加,所以肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥,應(yīng)多吃低熱量的減肥食品,如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米海帶、蘑 菇等。此外,普通人立秋后在飲食上要增酸,以增強肝臟功能,要多吃蘋果葡萄、山楂子等偏酸、多汁的水果,對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。
    忌吃油膩、煎炸的食物。油膩煎炸的食物不易消化,積聚在胃中,加重體內(nèi)積滯的熱氣,不利于潤燥,許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病常在秋季復發(fā)或加重,就是因為這個原因。
    忌吃水生植物。水生植物大部分在秋季成熟,但同時也是帶最多囊蚴的時節(jié),這時生吃水生植物易受其感染,導致腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振,兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象,嚴重者甚至因衰竭或虛脫導致死亡。
    忌不按食物安全期吃。有些食物雖然有較好的養(yǎng)生作用,但在某些時間段里卻不宜食用。如食物本身處于危險期,或我們的身體處于和某種食物特質(zhì)相沖突的階段 時,要格外加以注意。比如蜂蜜有滋陰潤肺的作用,但要注意在農(nóng)歷七月時不要吃蜂蜜,這是因為大多數(shù)有毒植物都在農(nóng)歷七月開花醫(yī),學全,在線.搜集.整理quanxiangyun.cn,蜜蜂采集了有毒植物的花后, 釀出的蜂蜜也會含毒。農(nóng)歷八九月份,正是秋冬養(yǎng)陰的補給期,應(yīng)該多吃養(yǎng)陰潤肺的食物。而生是辛辣食物,食用后易使人生秋燥,導致耗氣傷神,所以最好不要 吃。瓜類屬于陰寒食物,吃多傷脾胃,因此秋天要少吃。
    忌目控制飲食。人所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量儲備應(yīng)全面而均衡,必須通過豐富的飲食提供。
    忌盲目吃。秋季正是蟹肥時,這個季節(jié)的螃蟹個大、體肥、味美,而且進入秋季,螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此,秋季成為了吃蟹的最好時機。蟹雖好吃,但 卻有許多講究。蟹要洗凈,蟹體內(nèi)有大量細菌和污泥,如果不處理干凈,這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內(nèi),使美味蟹變成殺手蟹,對健康產(chǎn)生極為不利的 影響。

2012年公共營養(yǎng)師考試復習資料

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