16、標準人的概念及計算方法：以體重60kg成年男子從事輕體力勞動者為標準人。
17、稱重記賬法的工作準備：(1)、調(diào)查表(2)、食物成分表(3)、食物秤和稱量用具(4)、計算器或計算軟件(5)、人員培訓與確定調(diào)查家庭
18、P33若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員僅記錄到早餐、午餐，其當日人日數(shù)為1*20%+1*40%=0.6人日醫(yī),學.全,在.線quanxiangyun.cn。調(diào)查期間總?cè)巳諗?shù)為每天家庭總?cè)巳諗?shù)之和。
19、稱重記賬法一般每年進行4次，至少應在春冬季和夏季各進行一次。
20、不能將鮮奶于奶粉的消費量直接相加，應按蛋白質(zhì)含量將奶粉量折算成鮮奶量后相加。各種豆制品也同樣需要折算成黃豆的量，然后才能相加。(利用蛋白質(zhì)相等的原則)
豆腐50g 50*8.1%=x*35.1% 18%的奶粉50g相當于鮮奶?ml 50*18%=x*3%
黃豆量=豆制品攝入量*蛋白質(zhì)含量÷3
21、蛋白質(zhì)供能比：蛋白質(zhì)攝入量*4÷總能量攝入量*100%
22、碳水化合物供能比：碳水化合物攝入量*4÷總能量攝入量*100%
23、脂肪供能比：脂肪攝入量*9÷總能量攝入量*100%
24、P42計算能量攝入量 計算能量總和
25、根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應占10%-15%，來自脂肪的能量占20%-30%，來自碳水化合物的能量比例占55%-65%。
26、平均需要量(EAR)用于個體不應用于個體攝入量的目標評價
27、推薦攝入量(RNI)用于群體不應用來設計的攝入量目標
28、膳食調(diào)查表應該包括五項quanxiangyun.cn：被調(diào)查者編碼、食物編碼、食物的重量、進餐時間、進餐地點。
29、膳食調(diào)查報告主體內(nèi)容應包括以下幾個方面：
(1)、居民食物攝入狀況
(2)、居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況
(3)、居民膳食能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源
(4)、居民膳食結構狀況與膳食指南的比較
(5)、通常采用統(tǒng)計分析軟件進行人群數(shù)據(jù)的錄入、整理與分析
30、調(diào)查報告一般包括標題、署名、正文、參考文獻。
31、P62-63 膳食調(diào)查方法應用練習
2012年公共營養(yǎng)師考試復習資料
