（1)編制一日食譜，以標(biāo)準(zhǔn)人來計算1分
1)確定能量和營養(yǎng)素目標(biāo)1分
2)確定宏量營養(yǎng)素目標(biāo)1分
3)根據(jù)餐次比計算各餐營養(yǎng)素攝入量1分
4)根據(jù)碳水化合物的需要量確定主食的量2分
5)去除主食提供的蛋白質(zhì)量后，根據(jù)應(yīng)由副食提供的蛋白質(zhì)量計算副食的數(shù)量1分
6)去除主食、副食提供的脂肪量后，確定油的數(shù)量1分
7)確定蔬菜水果量1分
8)確定鹽的數(shù)量1分
9)設(shè)計出一日食譜1分
10)對食譜進(jìn)行營養(yǎng)計算與分析1分
11)對食譜進(jìn)行評價與調(diào)整，與DRIs進(jìn)行比較，并進(jìn)行調(diào)整。1分
（2)用餐人數(shù)的確定
1)確定不同性別、年齡及不同生理狀況人數(shù)1分
2)確定活動強(qiáng)度分級及人數(shù)1分
3)計算不同人群的折合標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)1分
4)將全部人數(shù)折合為總標(biāo)準(zhǔn)人2分
（3)確定購買量及一周食譜
1)根據(jù)食譜計算食物的市品重量，根據(jù)用餐人數(shù)，計算食物采購量1分
2)通過食物交換，編制一周食譜1分
五、社區(qū)營養(yǎng)管理與干預(yù)（10分)
對居民進(jìn)行運(yùn)動指導(dǎo)時，
(1)所制訂的制定運(yùn)動處方應(yīng)包括哪些內(nèi)容?
(2)需遵循哪些原則？
5.社區(qū)營養(yǎng)管理與干預(yù)10分
評分標(biāo)準(zhǔn)
［參考答案］
（1)運(yùn)動目標(biāo)2分
（2)運(yùn)動方式。原則是自已喜歡又能終生堅持下去的運(yùn)動。以有氧耐力運(yùn)動為主，力量運(yùn)動為輔2分
（3)運(yùn)動強(qiáng)度。一般為中小強(qiáng)度，根據(jù)目前運(yùn)動水平，從小到大，逐漸增加2分
（4)運(yùn)動時間。一般為每天30～60min，根據(jù)個人具體情況，可以分2～3次完成，也可以一次完成2分
（5)運(yùn)動頻率。一般為每周3～7天，最好每天都有適量運(yùn)動2分
六、食品營養(yǎng)評價（10分)
寫出液態(tài)奶的營養(yǎng)標(biāo)簽制作的步驟。
6.食品營養(yǎng)評價10分
程序1了解產(chǎn)品分析計劃（1分)
程序2確定檢驗(yàn)項(xiàng)目（2分)
根據(jù)液態(tài)奶產(chǎn)品的原料和添加的輔料，確定產(chǎn)品的營養(yǎng)特點(diǎn)。普通液態(tài)奶的檢測項(xiàng)目可選擇能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(乳糖)、膽固醇、鈣、
維生素B2、也可以不定期地增加脂肪酸、
氨基酸、
維生素A等內(nèi)容。
程序3送檢樣品（2分)
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