厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，不僅關(guān)系到對(duì)社會(huì)資源的珍視，也直接影響到人們營(yíng)養(yǎng)水平全面改善和對(duì)慢性病的控制。借助中央“八項(xiàng)規(guī)定”和各大媒體反對(duì)鋪張浪費(fèi)的大型公益活動(dòng)的有利契機(jī)，加大對(duì)城鄉(xiāng)居民營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病控制的大力宣傳及引導(dǎo)，可以通過(guò)杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，改善“舌尖上的營(yíng)養(yǎng)”，有助于實(shí)現(xiàn)“舌尖上的健康”。
■遏制營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩并存趨勢(shì)
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年至2008年，我國(guó)僅餐飲浪費(fèi)的食物蛋白質(zhì)就達(dá)800萬(wàn)噸，相當(dāng)于2.6億人一年所需；浪費(fèi)脂肪300萬(wàn)噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需。截至2009年底，全國(guó)僅城鎮(zhèn)貧困人口數(shù)有約5000萬(wàn)，相當(dāng)一部分貧困人口食不果腹，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量嚴(yán)重不足，貧困家庭兒童營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致普遍發(fā)育較慢，體力、智力較正常孩子均有明顯差距，這直接導(dǎo)致了人口素質(zhì)下降，免疫力低下，慢性病、傳染病高發(fā)、多發(fā)，因病致貧、因病返貧現(xiàn)象屢見不鮮。
必須旗幟鮮明地反對(duì)奢侈浪費(fèi)，在不增加總量的情況下，可以通過(guò)合理調(diào)配，不斷改善貧困人口的營(yíng)養(yǎng)水平。
■不合理膳食結(jié)構(gòu)造成多方面危害
一方面，肉類和油脂消費(fèi)過(guò)多，油脂供能比達(dá)到35%，超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦30%的上限，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩；另一方面，糧谷類食物消費(fèi)下降，微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，其中以鈣、鐵、維生素 A 的缺乏最為突出。谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%~65% 的合理范圍。
不科學(xué)、不合理膳食結(jié)構(gòu)的危害是多方面的。一是隱性食物浪費(fèi)加劇。肉、蛋、奶和油脂的生產(chǎn)需要更多的人力投入，需要更大的糧食轉(zhuǎn)化，如果丟掉是顯性浪費(fèi)的話，那么超需求的過(guò)量攝入則是看不見的隱性浪費(fèi)，其危害性甚至超過(guò)顯性浪費(fèi)。二是惡化了居民的健康狀況。食物的高熱量、高蛋白、高脂肪和低微量元素，直接導(dǎo)致了人體的高血壓、高血脂、肥胖和貧血等慢性疾病發(fā)病率較高。膳食結(jié)構(gòu)不合理的原因，主要是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍缺乏營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)。從厲行節(jié)約和保障健康的角度出發(fā)，必須切實(shí)轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，認(rèn)清“過(guò)猶不及”的道理，合理膳食。
■防治慢性病應(yīng)從均衡營(yíng)養(yǎng)入手
厲行節(jié)約、營(yíng)養(yǎng)改善與慢性病控制已經(jīng)成為互為因果，不可分割的綜合體。實(shí)現(xiàn)我國(guó)城鄉(xiāng)居民的營(yíng)養(yǎng)改善，控制日益蔓延的慢性病必須標(biāo)本兼治。
開展健康教育 采取公益廣告、宣傳手冊(cè)等多種方式，對(duì)居民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育,使居民獲得更多的營(yíng)養(yǎng)信息，養(yǎng)成良好的飲食行為，有利于健康飲食，控制慢性病，還能節(jié)省家庭開支�？梢越ㄗh餐飲行業(yè)和企業(yè)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者文明用餐合理消費(fèi)的宣傳引導(dǎo)醫(yī)學(xué).全在.線搜.集整理。嘗試建立餐飲節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度；標(biāo)示食材分量；提供半份量或半份餐等服務(wù)；提示消費(fèi)者可以打包服務(wù)等。
以法律武器控制鋪張浪費(fèi) 著手制訂并實(shí)施食物營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要和營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃；完善食物與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系；通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)控制有關(guān)慢性病的發(fā)病率和死亡率等。例如，自2013年1月1日起，我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)施。通則規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)在標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量的含量值以及占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。食品標(biāo)簽上的這些營(yíng)養(yǎng)信息可以幫助公眾作出合理膳食選擇，使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的良好手段。
加快專業(yè)人才的培養(yǎng) 在關(guān)系民生的公共健康問(wèn)題上加大投入，加快專業(yè)機(jī)構(gòu)建設(shè)和專業(yè)技術(shù)人員培養(yǎng)，特別是公共營(yíng)養(yǎng)人才的培養(yǎng)；打造一支與我國(guó)國(guó)情相適應(yīng)的、規(guī)模適度、專業(yè)精湛的公共營(yíng)養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍。
開展社會(huì)公益慈善活動(dòng) 繼續(xù)開展并推廣對(duì)農(nóng)村地區(qū)、貧困地區(qū)兒童的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃。在各級(jí)政府的脫貧計(jì)劃和民生改善計(jì)劃穩(wěn)步推進(jìn)的基礎(chǔ)上，動(dòng)員全社會(huì)力量，改善落后地區(qū)人口的生活環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)狀況，加大對(duì)慢性病的救治力度，幫助他們脫貧脫困。
