2013年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試大綱(公共衛(wèi)生綜合)-營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)

單元

細(xì)目

要 點(diǎn)

五、各類食品的 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.豆類食品

大豆的營(yíng)養(yǎng)成分
大豆中的非營(yíng)養(yǎng)成分
豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4.蔬菜、水果

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

5.動(dòng)物性食品

畜、禽、魚(yú)類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影 響因素

加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
烹調(diào)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響
貯存條件對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響

六、特殊人群營(yíng) 養(yǎng)

1.孕婦營(yíng)養(yǎng)與膳食

生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要
營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體和胎兒的影響
膳食原則

2.乳母營(yíng)養(yǎng)與膳食

生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要
膳食原則

3.嬰幼兒、學(xué)齡兒童及 青少年?duì)I養(yǎng)與膳食

生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要
膳食原則
母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)
斷奶過(guò)渡期喂養(yǎng)

4.老年?duì)I養(yǎng)與膳食

生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)需要
膳食原則

5.特殊生活和工作環(huán) 境人群營(yíng)養(yǎng)與膳食

高溫、低溫、高原環(huán)境人群：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng) 需要、膳食原則
運(yùn)動(dòng)員：生理特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)需要、膳食原則

七、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng) 相關(guān)疾病

1.動(dòng)脈粥樣硬化

與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

2.高血壓

與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

3.糖尿病

與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

4.肥胖

與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
膳食原則

5.痛風(fēng)

與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
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