公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試輔導：《答疑周刊》2012年27期

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

黃曲霉毒素中，毒性和致癌性最強的是

A．AFB1

B．AFG1

C．AFH1

D．AFM1

E．AFQ1

【答案】A

【答案解析】

黃曲霉毒素已明確結構的有17種之多，其中以B1毒性最大、致癌性最強。

所以本題答案選擇A

【營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學】

ADI的安全系數(shù)一般定為動物最大無作用劑量的

A．2～5倍

B．10倍

C．50倍

D．100倍

E．1000倍

【答案】D

【答案解析】

ADI值的安全系數(shù)一般為動物最大無作用劑量的100倍，一般定為種間差異和個體差異各為10倍。

所以本題答案選擇D

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2012公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師資格考試題庫

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