2018年初級理化檢驗技師考試大綱-食品理化檢驗與營養(yǎng)成分分析

3．食品中總汞和有機汞 的測定
(GB/T5009.17-2003)及 限量標準

(1)基本原理及方法要點
(2)總汞
1)氫化物原子熒光光度法
2)冷原子吸收光譜法
(3)二硫腙比色法
(4)甲基汞的測定
1)氣相色譜法
2)冷原子吸收法
(5)食品中總汞限量標準

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④

4．面制食品中鋁的測定 (GB/T5009.182-2003) 及限量標準

(1)基本原理及方法要點
(2)鋁-鉻天青S比色法
(3)面制食品中鋁的限量標準

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④

5．食品中錫的測定 (GB/T5009.16-2003)及 限量標準

(1)基本原理及方法要點
(2)氫化物原子熒光光譜法
(3)苯芴酮比色法
(4)食品中錫的限量標準

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④

6．食品中總砷及無機砷 的測定
(GB/T5009.11-2003)及
限量標準

(1)基本原理及方法要點
(2)總砷
1)氫化物原子熒光光度法
2)銀鹽法
3)硼氫化物還原比色法
(3)無機砷
1)氫化物原子熒光光度法
2)銀鹽法 醫(yī)學.全在.線.網站.搜集.
(4)食品中總砷和無機砷限量標準

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④

7．食品中氟的測定 (GB/T5009.18)及限量標 準

(1)基本原理及方法要點
(2)擴散-氟試劑比色法
(3)灰化蒸餾-氟試劑比色法
(4)氟離子選擇電極法
(5)食品中氟的限量標準

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④

四、食品中
農藥殘留量 的測定

1．食品中六六六、滴滴 涕殘留量的測定 (GB/T5009.19)及限量標 準

(1)基本原理及方法要點
(2)六六六、滴滴涕的異構體
(3)氣相色譜法
(4)薄層色譜法
(5)有機氯農藥的限量標準

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2．食品中有機磷農藥殘 留量的測定 (GB/T5009.20)及限量標 準

(1)基本原理及方法要點
(2)有機磷農藥的種類
(3)水果、蔬菜、谷類中有機磷農藥的多 殘留測定方法
(4)糧、菜、油中有機磷農藥殘留量測定 方法
(5)肉類、魚類中有機磷農藥殘留量的測 定方法
(6)有機磷農藥的限量標準

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④

3．植物性食品中氨基甲 酸酯類農藥殘留量的測
定 (GB/T 5009.104)及 限量標準

(1)基本原理及方法要點
(2)氣相色譜法
(3)植物性食品中氨基甲酸酯類農藥限量 標準

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4．植物性食品中氯氰菊 酯、氰戊菊酯和溴氰菊 酯殘留量的測定 (GB/T
5009.110)及限量標準

(1)基本原理及方法要點
(2)氣相色譜法
(3)植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和 溴氰菊酯限量標準

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五、食品中
霉菌毒素的 檢測

1．食品中黃曲霉毒素的 測定

(1)基本原理及方法要點
(2)黃曲霉毒素B1,B2,G1,G2和M1的測定
(3)薄層色譜法

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