2014年初級(jí)藥士考試輔導(dǎo)：氨基酸的連接方式
在蛋白質(zhì)分子中，氨基酸之間是以肽鍵（peptide bond)相連的。肽鍵就是一個(gè)氨基酸的α-羧基與另一個(gè)氨基酸的α-氨基脫水縮合形成的鍵。氨基酸之間通過(guò)肽鍵聯(lián)結(jié)起來(lái)的化合物稱(chēng)為肽（peptide)。兩個(gè)氨基酸形成的肽叫二肽，三個(gè)氨基酸形成的肽叫三肽……，十個(gè)氨基酸形成的肽叫十肽，一般將十肽以下稱(chēng)為寡肽（oligopeptide)，以上者稱(chēng)多肽（polypeptide)或稱(chēng)多肽鏈。
組成多肽鏈的氨基酸在相互結(jié)合時(shí)，失去了一分子水醫(yī)學(xué)全在.線quanxiangyun.cn，因此把多肽中的氨基酸單位稱(chēng)為氨基酸殘基（amino acid residue)。
在多肽鏈中，肽鏈的一端保留著一個(gè)α-氨基，另一端保留一個(gè)α-羧基，帶α-氨基的末端稱(chēng)氨基末端（N端)；帶α-羧基的末端稱(chēng)羧基末端（C端)。書(shū)寫(xiě)多肽鏈時(shí)可用略號(hào)，N端寫(xiě)于左側(cè)，用H做標(biāo)幟，C端于右側(cè)用桹H表示。
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