2014年初級理化檢驗(yàn)技士衛(wèi)生資格考試大綱已經(jīng)公布,醫(yī)學(xué)全在線提供2014理化檢驗(yàn)技士最新版考試大綱。祝大家順利通過考試。考生可免費(fèi)進(jìn)行2014年理化檢驗(yàn)技士考試大綱的下載。
2014年理化檢驗(yàn)技士初級士考試大綱-食品理化檢驗(yàn)與營養(yǎng)成分分析
①-基本知識;②-相關(guān)專業(yè)知識;③-專業(yè)知識;④-專業(yè)實(shí)踐能力
單 元 |
細(xì) 目 |
要 點(diǎn) |
要 求 |
科目 |
一、總則 |
1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) |
(1)食品 |
掌握 |
② |
2.檢驗(yàn)方法的一般要求 |
(1)稱取 |
掌握 |
③ | |
3.樣品的采集和保存 |
(1)食物樣品采集時(shí)應(yīng)收集哪些信息 |
了解 |
③ | |
二、化學(xué)污 |
1.食品化學(xué)污染物監(jiān)測 網(wǎng) |
(1)化學(xué)污染物監(jiān)測網(wǎng)的任務(wù) |
了解 |
③ |
2.膳食暴露評估 |
(1)單個(gè)樣品選擇性研究 |
了解 |
③ | |
三、食品中 |
1.食品中鉛的測定 (GB/T5009.12-2003)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
2.食品中鎘的測定 (GB/T5009.15-2003)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
|
3.食品中總汞和有機(jī)汞 的測定 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
4.面制食品中鋁的測定 (GB/T5009.182-2003) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
5.食品中錫的測定 (GB/T5009.16-2003)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
6.食品中總砷及無機(jī)砷 的測定 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
7.食品中氟的測定 (GB/T5009.18)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
四、食品中 |
1.食品中六六六、滴滴 涕殘留量的測定 (GB/T5009.19)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
2.食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘 留量的測定 (GB/T5009.20)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
3.植物性食品中氨基甲 酸酯類農(nóng)藥殘留量的測 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
|
4.植物性食品中氯氰菊 酯、氰戊菊酯和溴氰菊 酯殘留量的測定 (GB/T |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
五、食品中 |
1.食品中黃曲霉毒素的 測定 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
|
(GB/T5009.22-24)及限 |
(4)酶聯(lián)免疫法 |
了解 |
| |
2.植物性食品中雜色曲 霉素的測定 (GB/T5009.25) 及限量 標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | ||
4.銀耳中米酵菌酸的測 定 (GB/T5009.189)及 限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
六、食品中 |
1.食品中N-亞硝胺類的 測定 (GB/T 5009.26) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
了解 |
④ |
2.食品中苯并(a)芘的 測定 (GB/T 5009.27) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
了解 |
④ | |
3.海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯 的測定 (GB/T |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
了解 |
④ | |
4.食品中氯丙醇的測定 (GB/T 5009.191)及限量 標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
了解 |
④ | |
5.食品中鹽酸克倫特羅 的測定 (GB/T |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
了解 |
④ | |
七、食品中 |
1.食品中糖精鈉的測定 (GB/T 5009.28)及限量 標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
2.食品中山梨酸、苯甲 酸的測定 (GB/T5009.29)及限量標(biāo) 準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
3.食品中叔丁基羥基茴 香醚(BHA)與2,6-二 叔丁基對甲酚(BHT)的 測定 (GB/T 5009.30) 及限量標(biāo)準(zhǔn) |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
4.油脂中沒食子酸丙酯 |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ | |
5.食品中亞硝酸鹽和硝 酸鹽的測定 (GB/T |
(1)基本原理及方法要點(diǎn) |
掌握 |
④ |
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