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初級營養(yǎng)士輔導(dǎo)-水洗過的雞蛋不易存放

來源:本站原創(chuàng) 更新:2013/9/22 衛(wèi)生資格論壇

水洗過的雞蛋不易存放

雞蛋外殼贓,在食用前用水洗一下,在進行煮、炒是正確的。

但洗過的雞蛋不能保存,這是因為,雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣但物質(zhì)封住,一般的細菌不能進入,蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā),起了保護雞蛋的作用,如果用水洗,蛋殼上的膠皮被破壞而溶解在水中醫(yī)學(xué)全在.線.提供, quanxiangyun.cn,蛋殼上的小孔全部暴露,細菌便可從小孔上乘虛而入,在雞蛋內(nèi)營生,破壞雞蛋內(nèi)的組織,使新鮮的雞蛋很快就變成了壞蛋。

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