單純蛋白質(zhì)的元素組成為碳50~55%、氫6%~7%、氧19%~24%、氮13%~19%,除此之外還有硫0~4%.有的蛋白質(zhì)含有磷、碘。少數(shù)含鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬等金屬元素。
各種蛋白質(zhì)的含氮量很接近,平均為16%.由于體內(nèi)組織的主要含氮物是蛋白質(zhì),因此,只要測定生物樣品中的氮含量,就可以按下式推算出蛋白質(zhì)大致含量醫(yī)學(xué).全.在.線.提供. quanxiangyun.cn。
每克樣品中含氮克數(shù)×6.25×100=100克樣品中蛋白質(zhì)含量(克%)
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