一、影響飲食的因素
（一)生理因素
1.年齡 2.活動 3.身高和體重
（二)心理因素
（三)社會文化因素
1.飲食習(xí)慣
2.營養(yǎng)知識
（四)病理因素
1.疾病 危重病人因自理能力下降導(dǎo)致食物攝入困難；口腔粘膜、牙齒病變可造成咀嚼困難，影響食物攝入；胃腸道疾病可影響食物的消化、吸收；創(chuàng)傷、發(fā)熱、惡性腫瘤等代謝率增高的疾病需要更多的營養(yǎng)素。
2.治療因素 有些藥物可刺激食欲醫(yī)學(xué).全在.線搜.集整理 quanxiangyun.cn，有些藥物可降低食欲，可引起惡心、嘔吐，從而影響食物的攝入及營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
二、飲食護理措施
（一)促進病人食欲
1.去除干擾因素 解除疼痛，必要時餐前30分鐘給與止痛藥；高熱病人及時降溫；疲勞時，幫助病人更換臥位，必要時作背部按摩；餐前對非急需的治療、檢查應(yīng)暫停；注重心理護理，以減輕病人抑郁、焦慮等不良情緒。
2.尊重病人的飲食習(xí)慣 在不違反醫(yī)療原則的情況下，盡量照顧病人的口味，提供多樣化的食物，并注意烹調(diào)方法，做到色、香、味俱全。
3.提供良好的就餐環(huán)境 提供進餐時舒適的環(huán)境，病室安靜，空氣流通及溫、濕度適宜等，均可提高病人的食欲，增強消化功能。必要時以屏風(fēng)遮擋，有條件的可在病室餐廳共同進餐，使病人能夠分享就餐時的樂趣，輕松愉快地進餐。
