2013年度中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師衛(wèi)生資格考試大綱-基礎(chǔ)知識(shí)

（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)銅缺乏
（5)攝入量與食物來(lái)源

了解

掌握

了解

11．碘

（1)體內(nèi)含量與分布
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)攝入量與食物來(lái)源

了解

了解

熟悉

12．鉻

（1)體內(nèi)含量與分布
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)鉻缺乏
（5)攝入量與食物來(lái)源

了解

了解

熟悉

了解

13．氟

（1)體內(nèi)含量與分布
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)主要來(lái)源

了解

熟悉

六、 維生素

1.概述

（1)維生素的共同特點(diǎn)
（2)維生素的分類(lèi)與命名
（3)維生素缺乏的原因

掌握
熟悉
熟悉

2.維生素 A

（1)理化性質(zhì)
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（6)攝入量及食物來(lái)源

熟悉

掌握

3.維生素 D

（1)理化性質(zhì)
（2)來(lái)源與體內(nèi)代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量
（5)營(yíng)養(yǎng)水平鑒定
（6)攝入量與食物來(lái)源

熟悉

掌握

熟悉

4．維生素 E

（1)分類(lèi)與理化性質(zhì)
（2)吸收與代謝
（3)生理功能
（4)缺乏與過(guò)量

了解

熟悉