是指朝鮮半島上出產(chǎn)的
人參，韓國(guó)和朝鮮出產(chǎn)的人參都稱為高麗參。高麗參形態(tài)主根筆直單一，少有分叉，所以又有“別直參”之稱。
高麗參原產(chǎn)中國(guó)集安，集安的高句麗是朝鮮人居住的原始地，后來(lái)高麗參移入朝鮮栽培。高麗參生長(zhǎng)于朝鮮半島的深山老林之中，而且對(duì)土壤和氣候的要求比較高，生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)適，因而十分稀少。完全成熟的高麗人參生長(zhǎng)期在六年以上，是稀有的珍品。高麗參在世界上享有盛譽(yù)。高麗參之所以優(yōu)于其它參類，不僅僅是因?yàn)榕c其它品種不同, 更主要是因?yàn)楦啕悈⑸L(zhǎng)的地理?xiàng)l件優(yōu)良。高麗參主要栽培耕種地區(qū)在北緯36-38度，生長(zhǎng)期較外國(guó)(120-130天)長(zhǎng)，為180天，使人參得到充分發(fā)育，因此高麗參的內(nèi)部組織結(jié)實(shí)、細(xì)密，可長(zhǎng)期保有高麗參原有的香味。 高麗參參體粗壯、邊緣整齊、質(zhì)堅(jiān)且硬、表面有順紋、支根多彎曲交叉、紅參呈棕紅色、白參呈黃白色、稍有香氣，味甘微酸。高麗參功能調(diào)理中氣、暢通血脈、治神經(jīng)衰弱、明目益智、驅(qū)氣散悶、行氣活血。
高麗參加工工藝復(fù)雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參。主要有：高麗白參、高麗紅參、太極參三種。高麗紅參通常分為天字參、地字參、良字參、切參、尾參五個(gè)品級(jí)；高麗白參分為直參、半曲參、曲參、尾參、糖參等產(chǎn)品。以朝鮮江原道所產(chǎn)高麗紅參為最佳。
水 參（Protected Fresh Ginseng)：
水參是指從地里釆來(lái)后不經(jīng)烘曬，含有約70%水分的人參，即未干燥的新鮮人參。水參是吸取了歲月精華和養(yǎng)殖人的辛勤血汗而長(zhǎng)成的靈參靈草，水參是所有高麗人參產(chǎn)品的原料，大概高年根為5～6年后、低年根為4年后可采掘收獲。水參因有效成份保存得純粹，很受歡迎。
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白 參（White Ginseng)：白參是以4-6年的水參為原料,剝皮后晾乾或陰干而制成的產(chǎn)品。其水份含量低于14%，并可保持高麗人參原形的產(chǎn)品。它有別于紅參加工方法，是用太陽(yáng)熱自然曬乾或熱風(fēng)烘干等其他方法制成的生干參。
白參分為直參、曲參、半曲參、尾參。
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* 直參：直參是指形態(tài)為直立型且去表皮的白參。
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* 曲參：曲參是指參體各部位甚至包括參體中部卷成圓型后曬干的白參。
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* 半曲參：半曲參是指自參根部彎至參體后曬干的白參，從整體上看，其彎曲的長(zhǎng)度為參體的一半，因此稱半曲參。
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* 尾參：由主根之外的支根、須根制成的白參。
紅 參（Red Korea Ginseng)：紅參是將水參用蒸汽蒸熟后干燥制成的參產(chǎn)品。紅參經(jīng)過(guò)蒸參、涼干等過(guò)程，其水份含量降至14%以下。在加工過(guò)程中非酵素的褐色化反應(yīng)促進(jìn)將其顏色變成濃多褐色；其果肉變硬、質(zhì)堅(jiān)重、不易折斷；斷面較平坦，呈角質(zhì)狀，紅棕色、有光澤；香氣特異、味微苦后甘甜�？砷L(zhǎng)期保存。<img src="../image/image027.gif" width="128" height="124" hspace="10" vspace="5" align="right">紅參在蒸熟過(guò)程中優(yōu)化
淀粉、增加人參皂甙種類數(shù)量、激活有效成份。紅參根據(jù)其干燥形體分為天參、
地參、良參、切參、尾參五個(gè)品級(jí)。每個(gè)品級(jí)中再按支數(shù)大小分為不同的規(guī)格，包裝時(shí)均壓制成不規(guī)則的方柱形。<br>
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* 天參：紅參中品質(zhì)最好，內(nèi)部組織致密，外形好。
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* 地參：次于天參。
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* 良參：次于地參。<br>
* 切參：次于良參，是將人參的參體（主根)截成兩部分制成。
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* 尾參：由主根之外的支根、須根制成的紅參，可進(jìn)一步分為大尾、中尾、小尾。
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<span class="style4">◆</span> 太極參（Taekuksam)太極參是一種直立形高麗人參制品﹐太極參是將水參在80-90℃的水中，浸泡10-20分鐘后干燥而成的稱做太極參，太極參表皮淺黃褐色，切面淺褐色，兼有紅參和白參的特點(diǎn)。
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<span class="style4">◆</span> 高麗參富含多種人參皂甙、蛋白質(zhì)、
氨基酸、核酸、生物堿；脂溶性成份—脂肪酸、精油；聚乙炔、苯酚化合物、植物甾醇、類萜；糖類—單糖類、低聚糖、多糖類、果膠類，以及維他命類與無(wú)機(jī)物等多種成份。研究證明：高麗參含有三種類型人參皂甙共30種：<br>
高麗參的功效：可預(yù)防
糖尿病、有抗癌作用、預(yù)防動(dòng)脈硬化和
高血壓、保護(hù)肝臟、改善胃腸疾病、消除宿醉、抗疲勞及減輕精神壓力、防止老化、使頭腦更靈活、促進(jìn)血液循環(huán)、治療貧血、增強(qiáng)免疫機(jī)能、防止放射線損害、防止愛(ài)滋病毒的增殖、維持人體機(jī)能的平衡。
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<span class="style4">◆</span> 朝鮮半島和中國(guó)一江之隔，和吉林長(zhǎng)白山一脈相承，吉林省集安、長(zhǎng)白是高麗參的發(fā)祥地，高麗參與吉林延邊、長(zhǎng)白、集安的人參是同科同屬的同一品種。僅僅是生長(zhǎng)在兩個(gè)國(guó)家而有別稱，都是生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山脈的人參。因而中國(guó)人參和高麗參的成份含量基本相同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有什么區(qū)別，由于韓國(guó)加工人參技術(shù)先進(jìn)、方法獨(dú)特，因而顯現(xiàn)高麗參質(zhì)量上乘、功效卓越而世界聞名。
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<span class="style4">◆</span> 商品高麗參除高麗紅參、高麗白參、太極參外，高麗參片、高麗參粉、高麗
參須等也是市場(chǎng)上大宗產(chǎn)品。</p>
－－－－－－－－－－－你現(xiàn)在買到的高麗參大多已經(jīng)不是高麗國(guó)產(chǎn)的了，現(xiàn)在大多是從中國(guó)的北方出口到韓國(guó)再加工后入口。
