大棗∶味甘微辛，性溫。其津液濃濃滑潤(rùn)，最能滋養(yǎng)血脈、潤(rùn)澤肌肉、強(qiáng)健脾胃、固腸止瀉、調(diào)和百藥能緩猛藥健悍之性，使不傷脾胃。是以十棗湯、葶藶大棗湯諸方用之。若與生姜并用，為調(diào)和營(yíng)衛(wèi)之妙品，是以桂枝湯、柴胡湯諸方用之�！秲�(nèi)經(jīng)》謂其能安中者，因其味至甘能守中也。又謂其能通九竅者，因其津液滑潤(rùn)且微有辛味，故兼有通利之能也。謂其補(bǔ)少氣少津液者，為其味甘能益氣，其津液濃濃滑潤(rùn)，又能補(bǔ)人身津液之不足也。雖為尋常食品，用之得當(dāng)能建奇功。
周伯度曰∶“生姜味辛色黃，由陽(yáng)明入衛(wèi)，大棗味甘色赤，由太陰入營(yíng)。其能入營(yíng)由于甘中有辛，惟其甘守之力多，quanxiangyun.cn/wszg/得生姜乃不至過(guò)守；生姜辛通之力多，得大棗乃不至過(guò)通，二藥并用所以為和營(yíng)衛(wèi)主劑。”《神農(nóng)本草經(jīng)》名之為大棗者，別于酸棗仁之小棗也。凡棗之酸者皆小，甘者皆大，而大棗又非一種，約以生食不脆、干食肉多、味極甘者為入藥之品。若用為服食之物，而日日食之者，宜先用水將棗煮兩三沸，遲一點(diǎn)鐘將棗撈出（此時(shí)嘗其煮棗之水甚苦，故先宜將苦水煮出)，再用飯甑上蒸熟，則其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生熱。
【附案】邑中友人趙××，身體素羸弱，年屆五旬，飲食減少，日益消瘦，詢方于愚，俾日食熟大棗數(shù)十枚，當(dāng)點(diǎn)心用之。后年余覿面貌較前豐腴若干，自言∶“自聞方后，即日服大棗，至今未嘗間斷，飲食增于從前三分之一，是以身形較前強(qiáng)壯也�！北硎甯摺痢�，年過(guò)五旬，胃陽(yáng)不足，又兼肝氣郁quanxiangyun.cn/job/結(jié)，因之飲食減少，時(shí)覺(jué)滿悶，服藥半載，毫無(wú)效驗(yàn)。適愚遠(yuǎn)游還里，覿面談及，俾用大棗六斤，生姜一斤，切片，同在飯甑蒸熟，臼內(nèi)搗如泥，加桂枝尖細(xì)末三兩，炒熟麥面斤半，和勻捏成小餅，爐上炙干，隨意當(dāng)點(diǎn)心服之，盡劑而愈。
